Tempura de verduras (V)

[margaly]

He encontrado esta receta supergraciosa en internet, asi que la cuelgo tal cual está:

TEMPURA DE VERDURAS

Apto para veganos
Categoria: Entrantes

Ingredientes:(para unos cuantos)

• 100 g. Harina de Arroz ó de maiz
• 1 Vaso de Agua Helada
• 1 Zanahoria
• 1 Tomate
• 1 Calabacín
• 1 Apionabo
• 100 g. de Setas de Cardo
• 4 Espárragos Trigueros
• 1 Tallo verde de Cebolleta
• Salsa de Tomate

ASÍN SE HACE:

Si no me equivoco, esto de la tempura es un invento japonés, que a pesar del extraño nombre, no es otra cosa que una masa líquida (?¿) para rebozar. Aunque.....¡¡cuidado!! No es tan simple como mezclar agua y harina. Han de cumplirse una serie de requisitos del caserío.

En primer lugar, la harina tiene que ser fina como la de maíz o la de arroz. Si es de arroz, mejor. Y si encima la tamizamos ya ni te cuento. Lo siguiente a tener en cuenta es que el agua que añadiremos a la harina tiene que estar muy muy fría, casi helada. ¿Por qué? Ni puta idea. Pero si lo dicen los japoneses, su lógica tendrá.

Dicho esto, mezclamos el agua con la harina hasta que la masa adquiera un aspecto similar a la pintura plástica (no digais que no pongo ejemplos guapos eh?). Y mientras reposa, vamos cortando las verduras en bastoncitos y tras añadirles sal, las embadurnamos en la tempura y las introducimos una a una en la freidora para que no se peguen, ya que desgraciadamente, hay verduras que entre ellas se llevan fatal.

También es muy importante que el aceite esté bien caliente para que se dore bien la tempura y las verduras queden "al dente" conservando asi todas sus propiedades (conmutativa, asociativa, etc....). Ya solo queda escurrir bien las verduras en papel absorbente y servir un buen surtido de ellas, acompañandolas con salsa de tomate.

Ya vereis que forma tan divertida de comer verduras y que rica sabe. Si vuestros zagales se resisten a comer verduras, probad el invento de la tempura y ya vereis que cambio. Ya lo decía mi amigo el Tocho: "estos japonudos, son cojoneses"



http://conlasmanosenlagrasa.blogspot...-verduras.html

[Mowgli]

Esos japonudos son cojoneses... jajajajajajaja!

Quisiera saber que es el "apionabo"¿es apio o es nabo?

[arrels]

que graciosa esta receta.

Margaly respondiendo a lo que preguntabas en el post de las comidas te cuento:

Al principio hacia la tempura con una masa de harina de trigo integral y agua , pero queda muy gruesa tipo buñuelos.
En un intento de ataque vegano extremo a la cocina de mis padres llegué a preparlos añadiendo algas picadas a la masa (fue más por un : ¡que yo no como raro leches! ) lo mejor de todo fue que reconocieron que esta versión les gustaba más incluso cuando les conté lo de las algas .
Estas navidades compré harina de tempura para hacer los espárragos escondidos y me gustó mucho la textura, queda una masa fina y crujiente y desde entonces uso esa harina.
Las verduras las corto en trozos medianos-grandes porque me gustan así, mucha verdura y poca masa.
Respeto la proporción de harina y agua que indica el paquete.
Como le decia a Mogwli en el otro post, al principio escaldaba el brócoli y las zanahorias antes de rebozarlas , por miedo a que quedasen duras.
La última vez olvidé escaldar el brócoli y quedó bien así que hoy tampoco lo he escaldado.
Elijo las verduras a rebozar en función de lo que tenga por casa y no me gusta el calabacín en tempura porque tiene bastante agua y queda blando.
Y no las sirvo con tomate, las acompaño con salsa de soja rebajada con agua (en una salsera) y salsa de soja diluida en agua + wasabi
Hala creo que ya está todo , subo la foto de las que he hecho hoy y a ver si más forer@s nos cuentan como lo hacen

[Azkary]

Yo preparo el tempura con la misma harina que arrels y también la sirvo con salsa de soya, solo que yo la rebajo con jugo de limón y de naranja. A media taza de salsa le añado el jugo de una naranja y dos limones. Le da un saborcito acidito, super rico

[arrels]

Que buena idea lo del zumo Azkari, tiene buena pinta lo probaré

[matrix]

Yo hago tempura con Maizena, que es una marca y creo que no es más que harina de maiz.
Lo de mezclar con el agua bien fría también lo hago (fría de nevera), pero no con agua sinó con agua con gas (Vichy, concretamente).
Las verduras las corto en tiras y las echo crudas. Como dicen, mucho aceite, pocas verduras a la vez y casi echar y sacar de la sartén. Las verduritas quedan crujientes... mmmmm!
Por cierto, lo que nosotr@s llamamos "salsa de soja" es todo un mundo de variedades de salsas japonesas, chinas etc echas con soja. Hay una específica para tempura (que no os sabría decir NI el nombre exacto Ni en que se diferencia... y seguramente no noto la diferencia de sabor, pero ya puestos...)
A mi me encanta pero no suelo hacerla mucho pq intento evitar los fritos.

[Mirova]

¿Se puede preparar la tempura con harina yolanda?