Primeros platos: otros
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes : 4 personas
- 4 patatas grandes.
- 4 cucharadas de aceite de oliva .
- La cuarta parte de una col.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 100g de berros, canónigos o rúcula.
- 4 cucharadas de maíz cocido.
- Sal.
- 2 zanahorias .
- 1 dientes de ajo.
Elaboración:
Lava las patatas, córtalas por la mitad (sin pelar) , rocía con un poquito de aceite y ásalas en el horno, precalentado a 180º, hasta que estén cocidas.
Mientras, lava la col y córtala en juliana.
Pela y ralla las zanahorias.
Maja el diente de ajo y mézclalo en un bol con el aceite , el zumo de limón y una pizca de sal.
Añade la col, las zanahorias y el maíz , mezcla bien y reserva.
Retira las patatas de horno, deja enfriar y vacíalas con cuidado, retirando la pulpa con un vaciador o una cuchara sin que se rompan las pieles.
Trocea la pulpa retirada y mézclala con los ingredientes del bol.
Rellena las patatas con la mezcla y sívelas con los berros, canónigos y/o la rúcula