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  1. #1
    Recién llegad@...
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    Arroz de primavera vegetariano



    Una explosión de colores y sabores preparados con verduras de temporada. Guisantes, zanahorias nuevas, espárragos, cebollas y primeros calabacines. Esta versión vegana del clásico arroz primavera se sirve con un poco de perejil, picado directamente crudo en el plato.

    INGREDIENTES

    • 320 g de arroz enano vialone (o carnaroli)
    • 1 manojo de espárragos
    • 200 g de guisantes frescos sin cáscara
    • 2 zanahorias nuevas
    • 2 calabacines
    • 1 cebolla
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 1 litro de caldo de verduras
    • un mechón de perejil
    • aceite de oliva virgen extra
    • pabellones
    • pimentón


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Cortar las puntas de los espárragos y la parte más tierna de los tallos en trozos pequeños. Corte las zanahorias y el calabacín en cubos.
    Saltear estas verduras en una sartén con un poco de aceite; dejar que se ablanden sin que adquieran color, durante unos 10 minutos.
    En una olla grande, dorar la cebolla picada con unas 2 cucharadas de aceite, hasta que quede transparente.
    En este punto, añadir el arroz, dejar tostar y mezclar con el vino blanco. Comienza a añadir el caldo a medida que se absorbe y, cuando el arroz esté medio cocido, añade las verduras.
    Ajustar la sal y la pimienta, luego cocinar añadiendo el caldo, poco a poco.
    Retirar el risotto del fuego sin dejar de estar "al dente" y servirlo con un poco de perejil picado.

    OTROS PREPARATIVOS

    • Caldo de verduras
    • Ingredientes:
    • 2 tallos de apio
    • 1 cebolla
    • 1 patata
    • 1 tomate
    • 1 hoja de laurel
    • un mechón de perejil
    • algunos granos de pimienta
    • 1,5 litros de agua
    • pabellones



    Poner en una olla todas las verduras limpias y cortadas en trozos grandes, las hierbas y, si lo desea, los granos de pimienta, luego verter agua y sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer tapado hasta que las verduras estén tiernas. Cuando esté listo, retirar las verduras, sazonar con sal y filtrar.

    Se puede guardar durante 2-3 días en el refrigerador, entonces es mejor congelarlo.
    Nada tengo y todo soy
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    Escribo mis propias cosas en : https://aceites20.com

  2. #2
    Recién llegad@...
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    3
    Excelente, la voy a probar

  3. #3
    Recién llegad@...
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    13

    Interesante receta, la probaré.
    Gracias por compartir.
    Blog sobre tipos de fruta
    frutapasion.es

 

 

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