Hola gente bonita!



Ingredientes:
• ¼ taza + 2 CDAS de mantequilla de anacardos (natural, sin sal)
• ¾ taza de almendras molidas (sin piel)
• 3 Huevos de lino (3 CDAS de lino molido + 9 CDAS de agua, mezcla bien y deja reposar unos 10 minutos)
• ¼ cdta de bicarbonato
• ¼ cdta de sal
• ½ taza de cacao puro en polvo
• ⅓ taza de azúcar de coco
• ¼ taza de miel o agave
• ¼ taza + 2 CDAS de aceite de coco
• 1 cdta de vainilla líquida
• 100g de chocolate negro
Notas: en el caso de la sal y el bicarbonato, usualmente pongo menos de ¼ de cdta. Si prefieres, en vez de almendras puedes usar avena, aunque con almendras queda mejor.


Instrucciones:
1. Prepara la mantequilla de anarcardos, solo necesitas moler por varios minutos hasta obtener la consistencia adecuada. Si quieres acelerar el proceso, agrega un poquitín de agua.
2. Muele bien las almendras. No te preocupes, no es necesario que quede muy fina.
3. Derrite el aceite de coco a fuego bajo o en baño de maría y mientras tanto, prepara tus huevos de lino.
4. Mezcla bien todos los ingredientes (excepto el chocolate).
5. Tritura un poco el chocolate y agrega al resto de la mezcla.
6. Hornea a 160°C por unos 30 mins. Déjalo enfriar antes de cortarlo.
Sé que es difícil, pero te recomiendo dejarlo reposar al menos un par de horas, cuando se asienta está incluso mejor