Hola Juamba!
La razón por la que se incluye la soja en la dieta vegana/vegetariana, es por su gran aporte de proteínas y también por los productos hechos a base de soja tipo "proteina en polvo" o soja texturizada para cocinar.
Sin embargo puedes incluir un aporte extra de proteínas si tomas proteínas en polvo del cáñaño, arroz o guisante.
Normalmente no necesitamos aporte extra de proteínas, pero en caso de que practiques fitness o culturismo, te podría venir bien.
Fuentes naturales de proteínas están en los frutos secos (anacardos, cacahuetes), o legumbres.
O puedes incluir otros alimentos como el seitán (que es la proteína del gluten) o mezclar legumbres con cereales.
Al mezclar legumbres con cereales, los aminoácidos de los dos tipo de grupos, se complementan y forman la proteína. No tienes por qué tomarlos en la misma comida, puede pasar hasta un intervalo de cinco horas. Por ejemplo tomar en la misma comida lentejas y arroz, o tomar en el almuerzo lentejas y en la cena el arroz.
Hola, me llamo Estefanía. Soy Diplomada en Educación Física. He creado una línea de productos veganos para Veganlicious, suplementos deportivos, proteínas veganas, vitaminas y superalimentos. Si necesitas asesoramiento en deporte/nutrición, puedes contactar conmigo.
Puedes comprar soja ecológica si es lo que te preocupa.