Categoría: ensaladas
Apto para lactovegetarianos y veganos.
Ingredientes para dos personas:
- 1 o 2 tomates de ensalada (según tamaño).
- 1 mango firme
- queso de cabra o sustituto vegano
- arándanos desecados
- aceite de Módena
- albahaca
- perejil
Elaboración:
- Hidratar los arándanos en un vaso de agua 15 minutos aproximadamente.
- Lavar y cortar los tomates en dados.
- Pelar el mango y realizar el mismo proceso.
- Mezclar el tomate con el mango y reservar.
- Triturar el queso de cabra o sustituto vegano con un tenedor y mezclar con los arándanos.
- Construir el queso con ayuda de un molde o taza pequeña y colocarlo sobre la ensalada.
- Regar con vinagre de Módena y albahaca.
- Decorar con perejil y servir.
Comentarios adicionales:
Los quesos veganos, por lo general, son todos crudos; por lo cual es perfectamente apto para crudiveganos también.