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  1. #1
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    Pizzas Veganas [varias recetas] (V)


    He estado mirando y he visto que no tenemos Pizzas veganas en el foro de recetas .

    Pizza de calabacín y Berenjena

    Bocadillos, sandwiches etc

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 1 masa de pizza fresca ( o hazla tu mism@).
    • 1 calabacín pequeño.
    • 1 berenjena pequeña.
    • 2 tomates maduros .
    • 1 cucharada sopera de tahini.
    • Levadura de cerveza en copos.
    • Almendras laminadas crudas.
    • Copos de alga nori.


    Elaboración:

    Calienta el horno a 180º y pon la masa a cocer , en la parte media unos 10 min, antes de que coja color sácala , mantén el horno encendido.
    Ralla los tomates y mézclalos con el tahini y 1 cdta de copos de nori.
    Limpia y corta el calabacín y la berenjena en rodajas y márcalas en la plancha o en una sartén sin grasa, unos minutos por cada lado.
    Extiende la mezcla del tomate sobre la masa.
    Reparte las rodajas de calabacín y berenjena.
    Espolvorea con la levadura y las almendras y cocina la pizza en la parte media del horno 15min. más, aprox .
    Sube la pizza a la parte superior y gratina en el grill 3-4 min.





    La idea es que vayais aportando las vuestras , para que tengamos un buen surtido de ellas, ¿que, alguien se anima ?
    Última edición por arrels; 13-jul-2008 a las 06:13
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  2. #2
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    http://www.vegetarianismo.net/recetas/pizza.html

    Pizza vegetariana

    Ingredientes:

    Para la masa:

    • 300 g de harina integral
    • 20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo)
    • 1 vaso de agua tibia
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 2 cucharadas de aceite de oliva


    Para la guarnición:

    • Tomate frito casero
    • Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, champiñones...
    • Sal y pimienta negra
    • Aceite
    • Aceitunas negras
    • Orégano


    Preparación:

    Haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera.

    Ponla en un recipiente untado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado).

    Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, la extiendes sobre una superficie enharinada con un rodillo. Puedes darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que más te guste, si la quieres crujiente (fina) o esponjosa (gruesa).

    Píntala muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Ahora cúbrela con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, sal y pimienta.

    Finalmente decórala con unas aceitunas negras.

    Precalienta el horno a 180 – 220 ºC. Introdúcela de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto.

    Receta vegana enviada por Elena

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    http://www.igualdadanimal.org/cocina...s/pizza-vegana

    Pizza vegana

    Ingredientes:

    • Cebollas.
    • Ajo
    • Perejil
    • Tomate
    • Aceitunas
    • Pimientos morrones
    • Aguacate
    • Pimienta blanca


    Preparación:

    Se pican en trozos pequenos las cebollas, los tomates y los pimientos morrones, con mucho ajo. A continuacion se vierten en una olla con aceite, se deja calentar a fuego lento 10 minutos y luego se le anade la pimienta blanca y perejil. Despues de 10 minutos se vierte la salsa de tomate en una base de pizza( base100%vegetal).A continuacion se mete en el horno, previamente calentado a 180, durante 25 minutos.Se saca la pizza del horno y se adorna con aceitunas y aguacates.


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    http://www.solovegetales.com/ver-receta.asp?id=2876

    Deliciosa pizza de papas con salsa

    INGREDIENTES

    • Masa
    • 1/2kg de papas medianas
    • 1 taza de harina integral fina
    • 3cdas de aceite de oliva
    • sal, pimienta, nuez moscada


    Salsa

    • 2 tazas de tomates pelados y picados o pulpa de tomate
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1 cebolla cortada en rodajas finas
    • 1 pimiento, ají, morrón, rojo
    • 100grs de tofu
    • 1cdta de tomillo
    • 1cdta de orégano
    • 3 o 4 hojas de albahaca
    • sal, pimienta a gusto
    • aceite de oliva


    PREPARACION

    Poner en un recipiente adecuado, los tomates, la cebolla, el pimiento cortado en juliana, el queso picado, el tomillo, el orégano, las hojas de albahaca cortadas con las manos en trozos pequeños. Condimentar como si fuese una ensalada, con aceite, sal y pimienta a gusto. Dejar macerar un rato.

    Cocinar las papas enteras y con la cáscara hasta que estén cocidas.
    Pelarlas y pisarlas bien. Ponerlas en un tazón y agregarle la harina, el aceite y condimentos a gusto.
    Mezclar bien todo y amasar hasta que esté firme.

    Cubrir con esta masa un molde de pizza, previamente aceitado, de 24cm de diámetro.
    Cubrir con la salsa que se estaba macerando y llevar a horno a temperatura moderada durante 25 minutos aproximadamente.
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    http://www.haztevegetariano.com/modu...oto=Rvst40_975

    Pizza vegana

    Enviada por: Ivana

    Ingredientes:

    • 1 Cda de levadura
    • 1 / 4 - 3 / 4 taza de agua tibia (no caliente!)
    • 1 Cda de azúcar
    • 2 tazas de harina
    • 1 / 2 cucharadita de sal
    • 1 Cda de aceite
    • 1 paquete de mozzerella vegana, rallada
    • 1 / 2 lata de tomate triturado
    • cubierta de la pizza a elección


    Preparación

    Disolver la levadura en 1 / 4 taza de agua tibia.
    Añadir el azúcar y dejar reposar durante 5 minutos.
    Mientras tanto, mezclar harina, sal y aceite en el procesador de alimentos durante unos 10 segundos.
    Añadir la mezcla de levadura y agua, y luego agregar agua en el procesador hasta formar una bola de masa suave.
    Amasar con las manos unos 10 minutos.
    Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 10 minutos.
    Estirar la masa y colocarla en una asadera ligeramente aceitada.
    Añadir la salsa, el queso (vegano) y la cubierta que se desee (un ejemplo: jamón vegano y cebolla picada).
    Hornear 15 minutos en horno fuerte.


    [jamón vegano , esto me supera ]

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    http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=2790

    Pizza de alcachofa

    Ingredientes:

    • 500 g de masa integral;
    • 8 alcachofas tiernas;
    • 2 tomates medianos;
    • 6 aceitunas sin hueso;
    • 1 cucharada de alcaparras;
    • 4 dientes de ajo;
    • 1 cucharada de orégano;
    • 1 hoja de laurel;
    • 1 cucharada de perejil picado;
    • pimienta negra recién molida;
    • 1 limón (su zumo);
    • 1 cucharada de vinagre de manzana;
    • aceite de girasol para untar;
    • aceite de oliva virgen y sal.


    Elaboración:

    Se preparan las alcachofas al eliminar tanto su tallo como las hojas exteriores. Se retira también la pelusilla central y se cortan en cuartos. Seguidamente se introducen en un recipiente con agua y el zumo de limón para evitar que puedan oxidarse.
    Aparte, se pelan los dientes de ajo y se pican las aceitunas, las alcaparras y el perejil. Se calientan entonces unos 80 ml de aceite de oliva de primera presión en frío en una cacerola de fondo grueso y se doran en ella los ajos.
    A continuación, se escurren las alcachofas y se añaden a la cazuela junto con la hoja de laurel y la picada de alcaparras y aceitunas. Se agrega también una cucharada de vinagre de manzana, el perejil picado y la sal, dejando cocer la mezcla, tapada y a fuego lento, durante media hora. Pasado este tiempo, se deja enfriar en la misma cazuela.
    Mientras, se precalienta el horno a 210 ºC y se extiende la masa integral en un molde pincelado con aceite de girasol. Se cortan además los tomates en rodajas los más finas posible y se reparten bien sobre la masa integral. Por último, se retira la hoja de laurel y se vierten las alcachofas sobre la pizza. Se espolvorea ésta con orégano y la pimienta negra recién molida y se hornea de 25 a 30 minutos. Ya estará lista para servir en la mesa.

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  7. #7
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    http://www.solopizzas.info/ver-recet...%20papas&id=36

    [Menudo trabajo, ya hay que tener ganas de pizza ]

    Pizza con masa integral, cubierta con puré de berenjenas, salsa adobada y un toque de papas

    CANTIDAD: 1 pizza 30 y 1 de 22cm

    INGREDIENTES

    Fermento
    • 3/4 cucharada de levadura fresca
    • 1 cucharada de azúcar
    • 2 cucharadas de harina
    • 1/2 taza de agua tibia


    Masa
    • 1 taza de salvado de trigo
    • 1 taza de agua caliente
    • 1 cucharada de azúcar negra
    • 1 cucharadita de jengibre en polvo
    • 2 cucharaditas de sal
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 3 tazas de harina ( 360 gramos )
    • 1/2 taza más de agua tibia aproximadamente


    Cubierta
    • 4 berenjenas medianas
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • sal


    Salsa adobada
    • 2 cebollas coloradas medianas
    • 2 morrones rojos medianos bien carnosos ( pimiento, ají dulce )
    • 1/2kg de tomates maduros
    • 2 ramitas de romero
    • 2 hojas de laurel
    • 1 ramita de tomillo fresco
    • 4 hojas de albahaca
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de orégano
    • sal, pimienta recién molida
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 papas medianas cocidas con cáscara


    PREPARACION

    Berenjenas. Lavar las berenjenas y ponerlas enteras en un fuente de horno.
    Cocinarlas en un horno moderado hasta que al pincharlas notemos que la pulpa está blanda.
    Esperar que se enfríen un poco luego pelarlas y pisarlas como puré.
    Condimentarlas con sal y el aceite.

    Papas. Lavar bien las papas con su cáscara y cocinarlas hasta que estén a punto.
    Dejarlas enfriar y luego pelarlas y rallarlas.

    Salsa adobada. Cortar la cebolla a la mitad y luego en rodajas bien finas.
    Ponerlas en un recipiente cubiertas con agua hirviendo durante 10' y luego por agua fría.
    Dejarlas escurrir bien.

    Limpiar los morrones con un paño húmedo y ponerlos directamente sobre la llama.
    Una vez que la parte que está sobre el fuego adquirió un negro bien intenso, rotarlo y dejarlo hasta que esa parte se torne negra también.
    Continuar así hasta que todo el morrón esté de un negro intenso y parejo.
    Guardarlos en una bolsa de plástico durante 10 minutos. Retirarlos y quitarles todo lo negro con las manos.
    Abrirlos, quitarles las semillas y la parte blanca. Enjuagarlos y cortarlos en fina juliana. Reservarlos.

    Lavar los tomates, cortalos a la mitad, quitarles las semillas y luego picarlos sin quitarles la piel.

    En un bol poner la cebolla, los morrones, los ajos picados, los tomates, las ramitas de romero y tomillo, el laurel, las hojas de albahaca cortadas a mano, el orégano, sal y pimienta recién molida.
    Mezclar y agregar el aceite. Dejar en la heladera durante una o dos horas para que se macere bien.

    Masa. Poner en un recipiente grande el salvado y el agua caliente. Mezclar y dejar un rato hasta que hidrate bien el salvado.
    Agregarle el azúcar negra, el jengibre, la sal y el aceite de oliva revolviendo bien.

    Incorporar la mitad de la harina y la levadura ya fermentada.
    Revolver con cuchara de madera.
    Agregar el resto de la harina y el resto del agua de a poco hasta formar una masa blanda y pegajoza que no se puede trabajar con las manos.
    Se deja así y se cubre con un papel film o nailon y luego con un paño para que tome temperatura y leve rápidamente.
    Esta masa va a levar más rápido ya que todos los ingredientes que la componen están tibios.

    Dejarla en reposo hasta que su volumen se haya expandido bastante. Aproximadamente 30'

    Armado de la pizza. Se emplearon dos pizzeras generosamente aceitadas de 30cm y de 22cm.
    Se repartió la masa en ambas siempre trabajando con las manos aceitadas ya que la masa es muy pegajoza.
    Cubrir bien el fondo de las pizzeras con la masa.

    Esparcir en cada una el puré de berenjenas.
    Luego distribuir la salsa adobada. Sobre ésta las papas ralladas.
    Con un tenedor aplastar un poco el relleno para que esté bien incorporado.
    Espolvorearlo con un poco de orégano e hilitos de aceite.

    Dejarlas en reposo 10' aproximadamente y luego cocinarlas en un horno bien caliente y con mucho calor de abajo.
    Ir rotándolas para que se cocinen parejas y queden con un piso bien crocante.

    El resultado a nuestro criterio es muy bueno, pudiéndose apreciar los distintos sabores sin que uno predomine más que el otro.
    Al desgustarla pausadamente comprobamos que los ingredientes que la forman están debidamente equilibrados.
    La recomendamos ampliamente.


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    Pizza de Tofu y Paté de Aceitunas Negras

    Ingredientes para la pizza de tofu y paté

    • Una base de pizza (a ser posible integral).
    • 100 gr. de Tofu fresco.
    • Aceitunas negras de Aragón o puré de aceitunas negras.
    • Tomate.
    • Alcaparras.
    • Calabacín.
    • Berenjena.
    • Levadura de cerveza.
    • Orégano.


    Elaboración de la pizza de tofu y paté

    Sobre la base (puedes comprarla ya hecha) ponemos el tomate, ya frito, y encima trocitos muy pequeños de calabacín y berenjena que previamente hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva.
    Por encima, esparcimos una fina capita del puré de aceitunas y las alcaparras.
    Cubriremos toda la pizza con el tofu rallado muy finamente y para terminar esparciremos levadura de cerveza y orégano por encima.
    Lo pondremos en el horno bien caliente y en 10 minutos (vigilar que no se queme) tendremos una pizza que no tiene nada que ver con las habituales.
    Nuestro consejo
    El tofu es ideal para aquellas personas que no pueden o no quieren utilizar queso en la pizza. La hace más jugosa y esponjosa.
    Otro día en lugar del puré de aceitunas podemos poner un puré de alcachofas.

    ¡Buen provecho!



    Autor: Josep Vicent Arnau
    Naturópata y Acupuntor
    Articulista de Enbuenasmanos
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  9. #9
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    Pizza Vegetal

    Ingredientes para la pizza vegetal

    • Base integral precocinada. Tomate frito.
    • Cebolla (a media luna).
    • Champiñones (a láminas finas con zumo limón).
    • Maíz.
    • Tofu ahumado (a cuadritos).
    • Olivas negras.
    • Olivas rellenas.
    • Perejil.


    Elaboración de la pizza vegetal

    Extenderemos el tomate en la base de la pizza.
    Sofreiremos la cebolla con aceite y sal 10 minutos.
    Añadiremos los champiñones, unas gotas de salsa de soja y el maíz.
    Los saltearemos hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.
    Añadiremos el tofu ahumado y el orégano.
    Lo mezclaremos todo y lo pondremos encima de la pizza.
    Decoraremos la pizza con las olivas y la coceremos de 8 a 10 minutos en el horno precalentado.
    Una vez cocinado pondremos perejil picado encima.
    Nuestro consejo
    Servir con una de las buenísimas ensaladas de ENBUENAS MANOS.



    Autor: Montse Bradford
    Profesora de cocina natural y energética


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  10. #10
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    http://www.enbuenasmanos.com/articul...ra.asp?art=352

    Pizza de Champiñones

    Ingredientes para la pizza de champiñones

    Para la base

    • Harina integral.
    • Sal.
    • Agua.
    • Levadura.


    Para el relleno

    • Cebolla.
    • Ajos.
    • Champiñones.
    • Tomate.
    • Sal y aceite.
    • Orégano.


    Elaboración de la pizza de champiñones

    Cortamos la cebolla y los ajos y lo ponemos a freír. Añadimos los champiñones, el tomate, previamente triturado, el orégano y la sal.
    Dejamos que se haga durante 15 minutos aproximadamente.
    Para hacer la base de la pizza, mezclamos la harina con la levadura, y le añadimos el agua con sal hasta que quede una masa homogénea.
    Extendemos la masa en una bandeja de horno y le ponemos el relleno por encima.
    Le podemos poner olivas, lo que se nos ocurra.
    La dejamos entre 20 y 30 minutos en el horno, hasta que esté hecha.
    Nuestro consejo
    A partir de la base, podemos ponerle por encima lo que más nos guste. Una opción buenísima es en lugar de queso rallar tofu fresco sobre la pizza.



    Autor: Montse Valderrama
    Articulista de Enbuenasmanos

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