Hola Jose.
Bienvenido al foro.
Yo soy de Coruña y llevo año y medio siendo vegana.
Te puedo dar mi razonamiento particular, que seguramente no le valdrá a todo el mundo, pero a mi es el que me vale.
Yo pienso que los huevos que ponen las gallinas son suyos, y que si no se los quitas, no te preocupes, que no se van a pudrir en el gallinero.
En el santuario de animales dónde colaboro, cuando encontramos al limpiar huevos de gallina o de pato los cascamos y se los damos a ellos porque igual que serían un alimento completo para ti, también lo son para gallinas y patos, y ellos tienen mas derecho que nosotros a comérselos. Y por cierto, les encantan.
En otro orden de cosas, las gallinas ponedoras que se compran para granjas o incluso para casas particulares (mi madre tiene gallinas también) vienen del mismo origen cruel donde los pollitos macho son descartados directamente en el proceso de sexado, ya que son inservibles por no ser válidos ni siquiera para la industria de la carne; siendo triturados en muchos casos vivos.
A mi me es imposible obviar ese hecho, y por eso no consumo huevos aunque sea de gallinas "felices".
Perdona por el tochazo