Si tu alimentación es equilibrada solo tienes que suplementarte la vitamina B12 en forma de cianocobalamina. Una pastilla de 2000 mcg cada semana. Y ten cuidado con lo que te puedan decir por ahí. Es imprescindible que la tomes, a pesar de que alguien pueda contarte que no es necesaria porque él/ella o su vecino del quinto no la toma y está bien. Las consecuencias se pagan a largo plazo, y suplementarse la b12 es extremadamente barato y cómodo.
Para saber como hacer un menú equilibrado lo fundamental es que tu alimentación esté basada en frutas y verduras, y que en cada comida principal (osea la comida y la cena) tengas una ración proteica (legumbres, tofu, tempeh y huevo si lo vas a tomar). Si quieres más información fiable, lee esto: https://www.dietistasnutricionistas....l-vegetariano/
Es muy importante que toda la información que leas sea de fuentes fiables, de profesionales que han tenido una formación reglada y no de charlatanes, que son los que escriben la inmensa mayoría de información que hay en internet. Te recomiendo que te leas esta web: http://www.dimequecomes.com/p/alimen...getariana.html y si puedes, que leas el libro Vegetarianos Con Ciencia para despejar toda duda que te pueda surgir.