CitarPues ya te digo... puedo seguirIniciado por Txintxarri
sin palabras kalkoven!
Y claro, cualquier dieta debe tener sus carencias si la miras con lupa. A mi me hace mucha gracia (o mas bien pena) cuando alguien que no come nada de fruta ni verdura por sistema, me dice sorprendido al enterarse de que soy vegana:"Pero esto, te lo llevará un médico... ¿No? Pq esto que haces es muy peligroso..." Y no se dan cuenta de que lo que hacen ellos es mucho más que peligroso.
"No soy si no acompaño los dolores
de los que sufren: son dolores míos,
Porque no puedo ser sin ser de todos,
de todos los callados y oprimidos" Pablo Neruda
Pues ya te digo... puedo seguir
Hola Kalkoven, como bien dices esta creencia está bastante extendida, incluso en gente que se dedica profesionalmente a asesorar en alimentación. Imagino que no actualizan, ni contrastan, suficientemente sus conocimientos.
¿Tendrías algún estudio y referencia científica al respecto? (¿pubmed?)
Me iría bien para convencer a un par de "profesionales" que aún andan extendiendo este bulo, incluso con ánimo peyorativo hacia las dietas vegetarianas en general.
Un fitoabrazo
...en el brezal, el rey Lear le preguntó a Gloucester: ¿cómo ves el mundo?, y Gloucester, que era ciego, respondió: lo veo con el sentimiento...
...lo veo con el sentimiento.
Pues el primer estudio que he puesto en este mensaje es uno:Hola Kalkoven, como bien dices esta creencia está bastante extendida, incluso en gente que se dedica profesionalmente a asesorar en alimentación. Imagino que no actualizan, ni contrastan, suficientemente sus conocimientos.
¿Tendrías algún estudio y referencia científica al respecto? (¿pubmed?)
Me iría bien para convencer a un par de "profesionales" que aún andan extendiendo este bulo, incluso con ánimo peyorativo hacia las dietas vegetarianas en general.
Un fitoabrazo
http://www.forovegetariano.org/foro/...6&postcount=24
Al descubrirse todo este cotarro de los aminoácidos esenciales se pensó que si son esenciales y van todos juntos en un mismo alimento, pues mejor; de ahí se pasó a considerar la proteína animal mucho mejor que la vegetal y ya ves las consecuencias. Uno de los principales factores por los que los médicos siguen diciendo que hay que comer carne, leche y huevos por las proteínas es éste y es completamente obsoleto. No hay nada que indique que existe alguna ventaja en tomarlos juntos en un mismo alimento, con la particularidad de que los "alimentos" que los llevan todos juntos son ricos en grasas saturadas y en aminoácidos que provocan la salida de calcio del hueso para tamponar la acidez que generan, con la consiguiente pérdida crónica de calcio por el riñón y la osteoporosis, como indican los otros dos estudios del mismo mensaje.
Otro estudio:
Health benefits and risks of plant proteins.
Krajcovicova-Kudlackova M, Babinska K, Valachovicova M.
Research Base of The Slovak Medical University, Institute of Preventive and Clinical Medicine, Bratislava, Slovakia. marica.kudlackova@szu.sk
Plant proteins have a reduced content of essential amino acids in comparison to animal proteins. A significant reduction of limiting amino acids (methionine, lysine, tryptophan) means lower protein synthesis. In subjects with predominant or exclusive consumption of plant food a higher incidence of hypoproteinemia due to significant reduction of methionine and lysine intakes was observed. On the other hand, lower intake of these amino acids provides a preventive effect against cardiovascular disease via cholesterol regulation by an inhibited hepatic phospholipid metabolism. Vegetarians have a significantly higher intake of non-essential amino acids arginine and pyruvigenic amino acids glycine, alanine, serine. When plant protein is high in non-essential amino acids, down-regulation of insulin and up-regulation of glucagon is a logical consequence. The action of glucagon in the liver is mediated by stimulation of adenyl cyclase that raises cyclic-AMP (adenosine-3,5-monophosphate) concentrations. Cyclic-AMP down-regulates the synthesis of a number of enzymes required for de novo lipogenesis and cholesterol synthesis, up-regulates key gluconeogenic enzymes and the LDL receptors and decreases the IGF-1 activity (insulin-like growth factor). Cyclic-AMP thus provides a reduction of atherosclerosis risk factors as well as a retardation of cancer development. A sufficient consumption of plant proteins has the protective effects against chronic degenerative diseases (Tab. 2, Ref. 26).
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...ubmed_RVDocSum
Éste y el primer artículo vienen a decir que es mucho mejor tomar pocos aminoácidos esenciales y muchos no esenciales y la única forma de conseguirlo es obtener la mayor parte del aporte proteico a través de las plantas. En cuanto a lo que comenta de la hipoproteinemia y los déficits de metionina, lisina y triptófano, éstos sólo se dan en poblaciones de países tercermundistas alimentadas básicamente con tubérculos (en África) o maíz (Latinoamérica): no son déficits que se vean en una alimentación vegetariana mínimamente variada.
En la medicina se han promocionado muchas de estas ideas intuitivas sin ninguna base y, en realidad, con buena intención. La enorme ingesta de proteína animal desde la infancia ha llevado a un aumento de la estatura la población (que también puede lograrse con una dieta vegana, aunque quizá la estatura media sería algo más baja) y, sobre todo, a un crecimiento muy rápido de los niños: intuitivamente, la idea del anuncio de yogur de crecer rápido, sano y fuerte, parecía lo ideal. Pues bien, es todo lo contrario: lo ideal es crecer lentamente; cuanto más rápido se crece antes se envejece. No hay ninguna ventaja en que un niño crezca muy rápido; esto se correlaciona con cánceres en la etapa adulta, como el cáncer de mama en mujeres que han tenido una menarquia precoz (en el siglo XIX la menarquia aparecía, de media, a los 17 años; en la actualidad, a los 12). Que nadie se asuste tampoco si tiene niños y son muy altos, porque, obviamente, también influyen factores genéticos, pero es otra falacia de la medicina. Por cierto, de media, la gente más alta y con mayor masa corporal (incluida masa corporal muscular) vive menos que la gente más baja y de masa corporal media: otra falacia más: ser grande no es mejor, es peor.
Kalkoven, sólo puedo decirte que la palabra gracias me resulta hasta ridícula para expresar el sentimiento de deuda que adquiero al recibir tus más que generosas respuestas.
Aún así...gracias
...en el brezal, el rey Lear le preguntó a Gloucester: ¿cómo ves el mundo?, y Gloucester, que era ciego, respondió: lo veo con el sentimiento...
...lo veo con el sentimiento.
Es verdad Veganauta, yo he aprendido un montón desde que leo a Kalkoven. Y me ha hecho plantearme en mil cosas que hacía mal simplemente porque me faltaba información.
Siempre tan dispuesta a ayudar y de manera tan desinteresada.
¡Gracias guapísima!
http://elecodelacripta.blogspot.com/
Si la vida te da la espalda, tócale el culo
De nada, mozuelos, pa' eso estamos
Te puedo buscar más artículos, si quieres, veganauta. Ya miraré cuando tenga un rato.
Besoteees,
Kalkoven
Es verdad Veganauta, yo he aprendido un montón desde que leo a Kalkoven. Y me ha hecho plantearme en mil cosas que hacía mal simplemente porque me faltaba información.
Siempre tan dispuesta a ayudar y de manera tan desinteresada.
¡Gracias guapísima!
ESO!
Una vez más, un placer leerte. Y a todos en este caso!
(mierda de nutricionista! Mándale un email si no lo has hecho ya!
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