Bienvenida ! Lo del microondas es mito, no hay ninguna prueba que demuestre que es pernicioso. Hay cocciones que retienen mas los alimentos y otras menos pero la diferencia no es tanta, vamos que el microondas es una herramienta útil.
Lo de debilitar, proteínas, etc. es típico de quien no conoce el tema, aqui por poco que rondes por este foro verás que no es así.
A modo orientativo te pongo la pirámide vegana mas común: http://www.igualdadanimal.org/nutric...ntacion-vegana
Un saludo !