Necesito dieta ovolácteavegetariana para diabéticos

[SusanaE]

Hola, Zeus. Muchas gracias. Eso yo no lo tomo (nunca me han gustado los dulces, por ejemplo) y va de suyo para un diabético (hace 11 años que me diagnosticaron y tengo cierta experiencia en diabetes). Yo solo querría ideas de menús. Dime lo que has comido ayer, y con eso me hago una idea . Gracias a todos.

[zeus]

Pues ayer comí hamburguesa vegetal (comprada en supermercado) con patatas al microondas con queso.
Suelo tomar un solo plato en la comida porque tengo sobrepeso. Entre semana voy variando, por ejemplo: lentejas con arroz, potaje de garbanzos, judías verdes, coliflor, pasta, arroz a la cubana, tortilla de patatas, judías blancas con ajo, ... siempre un solo plato aunque a veces repito. Los domingos suelo tomar paella vegetariana (vegana). Para desayunar desayuno poco: un vaso de leche de avena con café descafeinado y un zumo natural de dos naranjas. Para la cena también ceno poco: una pieza de fruta y un yogur.

[Crisha]

Es que creo que nosotros que desconocemos tu dolencia, lo que tu médico te ha recomendado, aunque sean pautas generales, etc. no deberíamos recomendarte ningún menú, ni ninguna dieta. Podemos ayudarte a encontrar métodos de cocina o cómo hacer algo concreto que ya sepas que puedes comer (por ejemplo, si puedes comer tofu, enlazarte los hilos donde se habla de tofu, de dónde comprarlo, etc.); si puedes comer hummus, ayudarte a encontrar recetas de hummus en el foro.
Pero lo otro, sería arriesgado por nuestra parte.

Y no, no me refiero a un médico privado. Me refiero a un dietista-nutricionista.

[nessie]

Aprovechando que estás en Madrid, SusanaE, aquí encuentras buenos nutricionistas : https://centroaleris.com/

[SusanaE]

Pues ayer comí hamburguesa vegetal (comprada en supermercado) con patatas al microondas con queso.
Suelo tomar un solo plato en la comida porque tengo sobrepeso. Entre semana voy variando, por ejemplo: lentejas con arroz, potaje de garbanzos, judías verdes, coliflor, pasta, arroz a la cubana, tortilla de patatas, judías blancas con ajo, ... siempre un solo plato aunque a veces repito. Los domingos suelo tomar paella vegetariana (vegana). Para desayunar desayuno poco: un vaso de leche de avena con café descafeinado y un zumo natural de dos naranjas. Para la cena también ceno poco: una pieza de fruta y un yogur.

¡Muchas gracias! Me he dado cuenta de que un plato único o combinado recoge bien las necesidades. Intuitivamente lo estoy haciendo así, como haces tú. Mil gracias de nuevo ). ¿Cuando el plato único es de judías verdes no te quedas con hambre?

[SusanaE]

Muy interesante.

[SusanaE]

Muchas gracias por el ofrecimiento. ¿Cómo se hace el enrollado de seitán?

[nessie]

Tienes un subforo de recetas con un apartado dedicado exclusivamente al seitán, allí seguro que encuentras rollos y todo lo que quieras, por ejemplo:

• http://www.forovegetariano.org/foro/...ighlight=rollo
• http://www.forovegetariano.org/foro/...ighlight=rollo

[zeus]

¡Muchas gracias! Me he dado cuenta de que un plato único o combinado recoge bien las necesidades. Intuitivamente lo estoy haciendo así, como haces tú. Mil gracias de nuevo ). ¿Cuando el plato único es de judías verdes no te quedas con hambre?

La costumbre de tomar un segundo plato es una costumbre carnívora, así que es normal que los vegs tomemos un solo plato.
Las judías antes las tomaba con media patata y un huevo cocido. Ahora las tomo solas, aderezadas con vinagre y pimienta.
Yo cocino muy sencillo. Si quieres recetas elaboradas puedes buscarlas en este mismo foro. Todas las recetas vegetarianas o veganas son aptas para diabéticos excepto las que tienen azúcar, como ya sabes.