Pues, bienvenid@
Aquí en el propio foro puedes encontrar mucha información recopilada. Echa un ojo a las preguntas frecuentes: http://www.forovegetariano.org/foro/...es-de-Foro-UVE
Info online hay mucha. De calidad, no tanta. Te recomiendo los blogs de julio basulto y dimequecomes (Lucía Martínez).
De esta última, acaba de salir un libro estupendo "Vegetarianos con ciencia"