Exceso de proteínas y descalcificación ósea

[margaly]

Exceso de proteínas y descalcificación ósea

Las dietas que contienen una alta proporción de proteínas pueden provocar un aumento de la excreción urinaria de calcio

Las dietas propias de los países desarrollados no se caracterizan especialmente por su contenido en nutrientes. Pero si se recurre al consumo de complementos dietéticos, su nivel en el organismo se incrementa, dando como resultado final un aporte general de nutrientes que puede superar con creces la Ingesta Diaria Recomendada (IDA). Se puede decir que la dieta mixta de los países desarrollados aporta una cantidad de proteínas que suele garantizar la ingesta recomendada, especialmente por el elevado consumo de carnes y derivados cárnicos.

A esto se suma que haya deportistas que recurran habitualmente al uso de suplementos de aminoácidos o de proteínas, fácilmente disponibles en farmacias, tiendas y gimnasios, además de los numerosos proveedores en Internet.

A más proteína, menos calcio

Son numerosas las referencias que advierten de que una dieta en la que abunden los alimentos proteicos, como la carne, puede provocar deficiencia de calcio en los huesos con la consiguiente descalcificación ósea. En este efecto interviene el azufre, de hecho los aminoácidos azufrados son denominados así por su composición.

Las proteínas están compuestas por aminoácidos y así el azufre está presente en los alimentos proteicos -carnes, aves, pescados, huevos y lácteos-. Los sulfatos derivados del metabolismo de las proteínas se combinan con los iones de calcio, y limitan el aprovechamiento orgánico de este mineral, lo que favorece la descalcificación. La relación entre la ingestión de proteínas y la salud de los huesos resulta bastante compleja. El potencial efecto negativo de la proteína en el equilibrio del calcio se produce como consecuencia de buscar para el organismo el equilibrio ácido-base.

Las dietas con alta proporción de proteína provocan un aumento de la excreción urinaria de calcio, que puede llegar hasta el 50% si la cantidad de proteínas ingerida habitualmente duplica la recomendada. La oxidación (metabolismo) de las proteínas, en concreto de los aminoácidos azufrados, genera sustancias ácidas como el ácido sulfúrico y el ácido úrico, entre otras, y la estabilidad mineral ósea es muy sensible al equilibrio ácido-base del organismo.

Si el exceso de ácido en el organismo se mantiene, se moviliza el calcio del hueso en respuesta a la necesidad de amortiguar o neutralizar la carga ácida. Como consecuencia de este proceso se produce una disminución del calcio de los huesos. La Organización Mundial de la Salud estima en 0,8-1 gramo de proteína por kilo de peso y día, los requerimientos proteicos para una persona adulta. En circunstancias concretas como la infancia y la adolescencia, el embarazo y la práctica regular e intensa de ejercicio físico se incrementa hasta 1,4-1,8 g/kg/día.

Más potasio, huesos más sanos

La resorción de calcio de los huesos se puede amortiguar consumiendo alimentos ricos en potasio como vegetales, frutas y hortalizas. La ingesta dietética de potasio se produce principalmente como parte de las sales orgánicas de los vegetales, y estos compuestos tienen efecto alcalinizante en el organismo. A partir de las sales se forma bicarbonato que sirve para neutralizar la acidez orgánica.

Esto explica la influencia beneficiosa del consumo de frutas y hortalizas en la salud de los huesos: una vez que el potencial de acidificación de las proteínas es equilibrado por el efecto de los vegetales, la proteína puede ejercer de forma independiente un efecto beneficioso para el hueso a través de la estimulación del factor de crecimiento tipo 1 (IGF-1), muy semejante en estructura y funciones a la insulina. Esta hormona coopera con la hormona de crecimiento en la formación y desarrollo de la longitud del hueso y del aumento de proteína en el músculo. Por tanto, si la dieta es equilibrada, la proteína favorece el desarrollo de la masa ósea.

Hábitos de consumo

La evaluación nutricional de la dieta de los individuos, por medio de encuestas, o de la población de un país, mediante estudios epidemiológicos acerca de los hábitos alimentarios y del consumo de alimentos, permite a autoridades sanitarias y a profesionales de la salud dar orientaciones para adecuar la dieta. De igual modo sirve para advertir a la población general -y a los grupos de riesgo, como niños, embarazadas, ancianos o personas enfermas- de los posibles efectos adversos de la inadecuada ingesta de nutrientes, bien sea por defecto o por exceso.

En los países desarrollados la mayoría de las personas consumen sustancialmente más proteína de la que necesitan, especialmente mediante la ingesta de carne. Según el último estudio sobre el consumo alimentario español, llevado a cabo por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y publicado en 2005, se consume prácticamente el doble de cantidad de carne (66,3 kg per capita al año) que de pescado (37,2 kg per capita).

http://www.consumer.es/web/es/alimen.../21/174719.php

[crow]

bueno kreo ke lo del exceso de proteina es cierto pero solo en personas sedentarias alguien ke haga deporte intenso(no andar un ratito...¬¬)pueden consumir proteina sin perjudicarle...yo kon mi deporte rekiere muxa y peso 1nos 70 y tomo de proteina casi 300 g diaros jejeje

[Snickers]

bueno kreo ke lo del exceso de proteina es cierto pero solo en personas sedentarias alguien ke haga deporte intenso(no andar un ratito...¬¬)pueden consumir proteina sin perjudicarle...yo kon mi deporte rekiere muxa y peso 1nos 70 y tomo de proteina casi 300 g diaros jejeje

esta claro q el exceso no te lo darás tu, jeje

Como mucho de chocolate, que ya vi tus tabletas, jeje

[Davichin]

y eso no tiene consecuencias en el futuro? ahora eres joven y los huesos estaran fuertes pero ese exceso de proteina no hará que a medio-largo plazo pueda surgir una osteoporosis? te lo pregunto porque desconozco totalmente ese mundo del culturismo, gimnasio y todo eso. No se si el ejercicio afecta a la forma en que se metabolizan las proteínas, o si esas claras pasteurizadas que os pimplais se comportan de forma diferente.

Iluminame! Oh! gran Crow!!

[crow]

jajajaj ok....asi bueno...kizas te salga algo....pero xokolate puro en????

[crow]

jajajaj no si lo ases correctamente el cuerpo las sintetizan bien y no hay ningun riesgo.. pero claro tanbien se rekiere 1desgaste energetico muy grande ....iluminado???jajaja

[Davichin]

mmm no se, estaría bien algo más de info.. me has dejado a 2 velas...

[crow]

mmmm veras al hacer ejercicio lo ke realmente estas asiendo es romper las fibras musculares.al estar rotas nesesitan repararse por nuevas ke ai entrarian las proteinas ke las reparan. yo ke hago culturismo tengo 1 enorme gasto de fibras entonses kon las proteinas son reparadas konpletamente si no el muskulo seria incapaz de crecer.
mejor ahora??
saludos!!

[Davichin]

ok, el proceso de destrucción/creación del músculo lo conocía. Lo que me intentas decir es que si la proteína se "usa" deja de acidificar el organismo? ¿tienes algún texto que lo respalde? ... que ahora está de moda todo eso de justificar teorías nutricionales en el foro

[crow]

jajaja pues no no,lo tengo he leido muxo sobre el tema y tengo algunos cursos exos....