Como norma general de las cosas nuevas que salen ninguna es imprescindible, la mayoría caras y a menudo perjudiciales para el planeta o las personas que las producen.
Deberías reducir al máximo el consumo de azúcar, sea del tipo que sea incluídos los siropes, las estevias y todo eso. Ninguna es beneficiosa.
De verdad que no va a haber ningún nutriente que te falte si tu dieta se basa en verduras, frutas y hortalizas, cereales, legumbres y frutos secos. Todos ellos de los comunes y corrientes en España. No necesitas quinoa, ni azúcar de coco, ni espirulina, ni moringa, ni chía ni nada de eso para estar sana siendo vegetariana o vegana. Son todo modas y sacacuartos. Lo único más "raro" que necesitas, pero que es baratísimo y se encuentra en cualquier parte, es un suplemento de B12. Punto y final. Así de sencillo.
Otro tema es que a tí te apetezca probar esas cosas nuevas que salen, pero entonces hazlo desde un punto de vista lúdico, no nutricional.
Edito para añadir: Fuentes fiables son nutricionistas con conocimiento en alimentación vegetariana y vegana. Te sugiero que sigas en las redes sociales a Lucía Martínez Argüelles ( www.dimequecomes.com ) y a Julio Basulto ( juliobasulto.com ), y de paso que eches un vistazo a sus respectivas webs.