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  1. #1
    usuari@ habitual Avatar de Lunae
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    Pinchitos vegetales con tempe (V)


    Hola!
    He encontrado un montón de recetas con tempe por internet, la mayoría son de vegetalia. No he probado ninguna de ellas ya que como sabeis aún no he probado el tempe!!!
    Pero recuerdo que en el post sobre duda con carne vegetal, Clara solicitaba recetas originales con tempe y puesto que yo también quiero probarlo pues aquí pongo las que he encontrado.

    (Nota de moderacion: He hecho un post para cada una de tus recetas Lunae, asi se ven mejor)

    Pinchitos vegetales con tempe

    Categoría: Vegetarianas/ veganas
    Dificultad: Fácil

    Ingredientes:

    Aliño: 1/2 taza de agua, 1 c.s. de Miso, 1 c.s. de jugo de jengibre fresco, 2 c.s. de jugo concentrado de manzana, unas gotas de aceite de oliva, ralladura de naranja al gusto.

    • 1 bloque de Tempe crudo (250 gr.)
    • 1 tira de alga Kombu
    • 2 calabacines cortados a rodajas muy gruesas
    • 2 zanahorias cortadas a rodajas medianas
    • 1 nabo cortado a rodajas
    • 2 mazorcas de maíz
    • Sal marina y salsa de Soja


    Preparación

    Si el bloque de Tempe está crudo, cocinarlo como siempre con una tira de alga Kombu, una cucharada de salsa de Soja y agua que cubra la mitad de su volumen durante 15 minutos. Cortar el Tempe ya cocinado en cubos, freir estos trozos hasta tener un color dorado. Cocinar las verduras al vapor hasta que estén blandas pero no desechas. Alternar las verduras con el Tempe frito en pinchos de madera. Servir con el aliño y en una base de lechuga.
    Solo cuando el alumno está preparado aparece el maestro.

  2. #2
    Recién llegad@...
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    8
    ¡Salud a tod@s!

    Por favor ¿podría alguen decirme como se elabora el tempeh? No me refiero a recetas que contengan tempeh, sino a la forma de hacerlo. Me imagino que habrá que cocer la soja, hacer los bloques, fermentarla con rizopus oligosporus, etc., etc.,

    Por más que busco en los foros vegetarianos no hay manera de encontrar ninguna receta sobre como elaborarlo. Os agradecería, que si alguien lo sabe lo cuelgue en el Foro. Gracias a tod@s

    ¡Salud y libertad!

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de merku
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    Puse este enlace en otro post.Esta en ingles.
    http://www.tempeh.info/

  4. #4
    Recién llegad@...
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    Tempeh

    Gracias Merku. Por lo que he podido deducir del enlace, parece bastante fácil elaborar el tempeh, el único problema son los microorganismos, es decir las bacterias que se necesitan para la fermentación de la soja ¿Alguien podría decirme donde las puedo conseguir en Madrid?

    ¡Salud y libertad para tod@s!

  5. #5
    Un primate en la trampa Avatar de BlackSun
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    22
    Cita Iniciado por Pandora
    Por lo que he podido deducir del enlace, parece bastante fácil elaborar el tempeh, el único problema son los microorganismos, es decir las bacterias que se necesitan para la fermentación de la soja ¿Alguien podría decirme donde las puedo conseguir en Madrid?
    Tempeh fresco!
    La vida es eso que nos sucede mientras hacemos planes para vivirla

  6. #6
    Hola holita!! Avatar de Anjel
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    48
    Hace muy poco que "descubrimos" el tempeh en una tienda y lo compramos para probarlo... ( Madre mia, que cosa mas asquerosa, sabia a ..... algo descompuesto, horrible al paladar no fuimos capaces de terminarlo!!!
    Es asi o podria ser que lo compramos en mal estado???? Me gustaria darle otra oportunidad pero cada vez que lo recuerdo me da un escalofrio.
    Un saludo

  7. #7
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    27.328
    a mi me pasó lo mismo cuando lo probé, buaaaaaag, entre ácido, agrio y asqueroso, to mezclao. Como no es obligatorio, pasaré de él.
    +++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++
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  8. #8
    ORGULLO Avatar de Rahab
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    Madrid (Usera)
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    pues a mi me encantó. Yo, aunque lo compro de tarde en tarde, lo como como piscolabis, como pintxo, asi como viene, esta mas rico,...

  9. #9
    Recién llegad@...
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    7
    hola!!!
    yo tampoco podia con el tempeh.Lo compraba porque a mi marido le encantaba a la plancha,pero solo ver el aspecto..puf!!!
    Hasta que probe a hacerlo cocinado de otras formas.Os dire que las croquetas con zanahoria estan exquisitas.La receta que teneis aqui la tengo yo identica en un libro de Montse Bradford,la tia es la caña,y casi todo las recetas suyas salen bueniiisimas,os la recomiendo.
    un saludo

  10. #10
    Me importa un huevo! Avatar de Caín
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    797

    A mi paladar no le parece dmasiado peculiar... Sí, probad a cocinarlo. Dadle otra oportunidad, q nos aporta mucho bla bla bla y nos abre + posibilidades en la cocina.
    Salu2

 

 
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