Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Sopas, cremas y purés

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 nabos
  • Judías verdes
  • Hojas de col
  • 3 puerros
  • 1/2 brócoli
  • 1 calabacín
  • Caldo de verduras (opcional)
  • Agua
  • Sal (opcional)


Preparación:
En una olla grande ponemos bastante líquido (agua y/o caldo de verduras) como 3/4 del tamaño de la olla que usemos, y encendemos el fuego. Si queremos podemos añadir un poco de sal.


Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos pequeños y la ponemos en la olla. Pelamos y cortamos el nabo y lo añadimos al agua.


Cortamos las puntas de las judías verdes, las cortamos a trozos pequeños y las agregamos a la olla.


Lavamos las hojas de col y les quitamos la parte exterior, aquella que es más blanca y dura. El resto lo cortamos a trozos pequeños y lo ponemos a la sopa.


Para limpiar los puerros quitamos las puntas y la parte más verde. Después quitamos la capa más superficial, los cortamos a trozos pequeños y los añadimos al agua.


Cortamos el brócoli y lo añadimos al caldo.


El calabacín lo podemos pelar o simplemente lavarlo bien. Después lo cortamos a trozos y lo ponemos en la olla también.


Para este momento el agua ya estará hirviendo así que tapamos la olla y bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento. El tiempo de cocción dependerá de la cantidad que hagamos pero tenemos que ir revisando y apagar el fuego cuando las primeras verduras (zanahoria, nabo) estén hechas.


¡Listo!