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  1. #1
    Sarmale
    Guest

    Hamburguesas Baba Ghanoush (V)


    Receta de The Best Veggie Burgers on the Planet

    PARA: 5 hamburguesas bien grandes (VEGETARIANOS, VEGANOS)
    CATEGORÍA: Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Pitas



    Ingredientes:

    • 30 mililitros de aceite de sésamo
    • 340 gramos de berenjena pelada y en cubitos
    • 30 gramos de ajo picado
    • 1 cucharadita de comino
    • 227 gramos de cebolla picada
    • sal
    • pimienta
    • 120 mililitros de caldo vegetal
    • 72 gramos de soja texturizada
    • 120 gramos de harina de garbanzo
    • aceite para freír, opcional



    Preparación:

    Precalienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio alto. Añade la berenjena y cocina durante 5 minutos.



    Agrega el ajo, la cebolla, el comino y sal y pimienta al gusto. Cocina durante 15 minutos, sin tapar, moviendo de vez en cuando.



    Agrega el caldo vegetal y luego la soja texturizada. Tapa la sartén y aparta del calor. Déjalo reposar al menos 10 minutos.





    Destapa la sartén y agrega la harina. Mezcla muy bien.



    Tapa y refrigera al menos 30 minutos. Lo puedes dejar incluso hasta el día siguiente. Mientras más tiempo lo dejes en el frigorífico, más absorberá los sabores y además, refrigerar esta masa hace que luego las hamburguesas sean más fáciles de formar.

    Precalienta el horno a 180ºC. Forma de 4 a 5 hamburguesas y hornea, sin tapar, 20 minutos, o hasta que estén firmes y comiencen a tostarse. Luego, si lo deseas, para que queden más crujientes, puedes freírlas en aceite de oliva (una fina capa) de 2 a 3 minutos por cada lado, pero en realidad no hace falta.



    La puedes servir en pita con hummus, que le queda muy bien, o con un tabulé.

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de Solalux
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    septiembre-2011
    Ubicación
    Luxemburgo
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    Uf! De sabor seguro que está muy bien, pero me extrañaría que eso aguantara la sartén sin desmigarse.
    "The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.

    "All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer

  3. #3
    Sarmale
    Guest
    Solo se me ha desmigado una un poquito. Pero las he hecho al horno, la verdad.

  4. #4
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    marzo-2011
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    3.206
    No les da tiempo de desmigarse, o sí, pero en el estómago.

    Si dudas de cómo cocinar esta "insulsa verdura", no lo dudes, pregúntale a vellocino. Te sacará el Decamerón culinario: 101 formas de cocinar berenjenas

    Espera a que vea esta receta

  5. #5
    Sarmale
    Guest
    A ver si Vellocino me dice que, si sabe a harina de garbanzo más que a berenjena... ¿puede ser porque en lugar de los 20 minutos de horno le hubieran hecho falta más? Ya las tengo congeladas, las cuatro que me han sobrado, pero creo que las pasaré por la sartén cuando las descongele... por si acaso. Es que no sé si tienen que saber a harina o no... Nunca he hecho hamburguesas de estas con harina de garbanzo... Ni de las otras, vamos.

  6. #6
    No cortes el cable rojo!! Avatar de Julio_R2
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    noviembre-2011
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    208
    Menuda pinta tienen!
    Fijo que esta semana pruebo a ver cómo me salen
    "No es lo mismo tener la cabeza vacía que la mente abierta" (Wolcott)

    http://imagenesdesdelcorazon.blogspot.com.es/

  7. #7
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Nena, yo dejé de usar la harina de garbanzo para cocinar estas cosas porque siempre sobresale el sabor, y más cuando son 120 gramazos. De todas formas, aquí en el foro aprendí que con un chorrito de nada de vinagre se mata bastante el sabor.

  8. #8
    Vegana Avatar de Ginn
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    Cita Iniciado por vellocinodeoro Ver mensaje
    Nena, yo dejé de usar la harina de garbanzo para cocinar estas cosas porque siempre sobresale el sabor, y más cuando son 120 gramazos. De todas formas, aquí en el foro aprendí que con un chorrito de nada de vinagre se mata bastante el sabor.
    ¿Qué harina recomendarías para hacer estas hamburguesas? Me ha gustado la idea y tienen buena pinta, pero no tengo harina de garbanzo y si encima sobresale el sabor...

  9. #9
    Sarmale
    Guest
    Eso iba a preguntar yo. Cómo amalgamo esto... Vamos, también puedo hacer un revuelto y ya está.

  10. #10
    Hasta más ver
    Fecha de ingreso
    noviembre-2011
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    4.938

    Prueba maicena + leche de arroz.

 

 
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