Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Sopas, cremas y purés
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- Judías verdes
- Hojas de col
- 3 puerros
- 1/2 brócoli
- 1 calabacín
- Caldo de verduras (opcional)
- Agua
- Sal (opcional)
Preparación:
En una olla grande ponemos bastante líquido (agua y/o caldo de verduras) como 3/4 del tamaño de la olla que usemos, y encendemos el fuego. Si queremos podemos añadir un poco de sal.
Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos pequeños y la ponemos en la olla. Pelamos y cortamos el nabo y lo añadimos al agua.
Cortamos las puntas de las judías verdes, las cortamos a trozos pequeños y las agregamos a la olla.
Lavamos las hojas de col y les quitamos la parte exterior, aquella que es más blanca y dura. El resto lo cortamos a trozos pequeños y lo ponemos a la sopa.
Para limpiar los puerros quitamos las puntas y la parte más verde. Después quitamos la capa más superficial, los cortamos a trozos pequeños y los añadimos al agua.
Cortamos el brócoli y lo añadimos al caldo.
El calabacín lo podemos pelar o simplemente lavarlo bien. Después lo cortamos a trozos y lo ponemos en la olla también.
Para este momento el agua ya estará hirviendo así que tapamos la olla y bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento. El tiempo de cocción dependerá de la cantidad que hagamos pero tenemos que ir revisando y apagar el fuego cuando las primeras verduras (zanahoria, nabo) estén hechas.
¡Listo!