Bueno, y en población sana también da problemas, teniendo en cuenta que hoy por hoy el gluten está en una grandísima parte de los alimentos procesados.
Por poner un ejemplo, el gluten inhibe la unión de la leptina con su receptor, lo que podría causar resistencia a la leptina, y por tanto, obesidad
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Esto es un hecho, al igual que ya se empieza a ver que en población sana el gluten no es nada saludable para la microbiota.
En fín, mientras las instituciones oficiales no acepten x información, siempre será un debate entre defensores y detractores, pero en mi caso, me posiciono en contra del gluten, siempre, por supuesto, basándome en evidencia científica y estudios, nada de pseudo-ciencias ni esoterismo.