aqui les dejo una receta de berenjenas rellenas
espero les guste a todos

(La copio entera, gracias naphol, casi la perdemos entre las demas recetas.
margaly)

BERENJENAS RELLENAS

Apto para vegetarianos
Categoria: Platos principales: Otros

La berenjena es una vedura tan rica, y poco explotada, su planta tiene unas flores preciosas.

Para prepararla , primero debemos partirla y dejarla en remojo una media hora, en agua con sal, para quitarle cualquier resto de amargor en su carne.

Ingredientes
  • Una berenjena grande.
  • 1 cebolleta
  • 2 pimientos verdes medianos
  • ½ pimiento rojo
  • 6-10 Champiñones
  • 1 tomate bien maduro
  • Un pedazo de queso graso
  • 1 chorrito de nata
  • Pimienta blanca
  • Sal


Preparación
Limpiar bien la berenjena y partirla por la mitad.
Antes de vaciarla me gusta hornearla un poco para que la carne de la berenjena se haga un poco.

Trocear la cebolleta y los pimientos y ponerlos a pochar. Después, añadir la carne de la berenjena y también los champiñones. Cuando se vayan pochando, añadir el jugo de un tomate rallado previamente colado para eliminar las pepitas.
Finalmente añadir un chorro de nata para ligar el relleno, o se prepara una salsa bechamel si se quieres mas cremosa, espolvoreada con un poquito de nuez moscada.

Cuando el relleno esté listo, rellenar las berenjenas y poner a gratinar en el horno con queso rallado encima, unos 20 a 30 minutos. Las retiramos cuando las veamos doradas y jugosas, no esperar que se reseque por exceso de tiempo en el horno.