Hola, bienvenida, yo te aconsejo que leas el libro de la Antidieta que podras ver en este enlace: https://espanol.free-ebooks.net/ebook/La-Antidieta, pues así el cuerpo se ira adaptando de la dieta carnivora a la vegana poco a poco.
Con respecto a la vitamina B12 yo tengo las mismas dudas que tu, yo particularmente no la tomo y se de amigos veganos que tampoco lo hacen, y otros si la toman...