Página 1 de 4 123 ... ÚltimoÚltimo
Resultados 1 al 10 de 31

Tema: Aquafaba!!

  1. #1
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Ubicación
    Madrid/Valladolid
    Mensajes
    9.580

    Aquafaba!!


    Creo que todavía nadie ha traído esto al foro, así que lo hago yo
    Lleva ya un tiempo rulando por internet. Un vídeo vale más que mil palabras:



    Virtualmente se le puede dar el mismo uso que a las claras de huevo, en cualquier receta: mousses, macaroons, bizcochos, etc.

    Más info: http://recetasveganas.blogspot.com.e...sin-huevo.html

  2. #2
    Vegana 6.0 Avatar de RosanaMQ
    Fecha de ingreso
    julio-2010
    Ubicación
    Valdemoro
    Mensajes
    3.243
    Pensé en hacerlo cuando hablaron del tema en estos hilos pero no llegué a enterarme si ese agua de garbanzos cualquiera conservantes, y cosas de esas, si hay que fijarse si lleva estos componentes, si el agua de hervir garbanzos vale..¿¿??
    Me encantan los videos explicativos! gracias

    http://www.forovegetariano.org/foro/...2-Merengue-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...5-Merengue-(V)

  3. #3
    esto no es lo que parece Avatar de nhoa
    Fecha de ingreso
    junio-2010
    Mensajes
    6.091
    Gracias, Nessie! Me parece súper curioso.

    En el blog aparece una consulta resuelta en la que aclara que vale perfectamente el agua de cocer los garbanzos en casa

  4. #4
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Ubicación
    Madrid/Valladolid
    Mensajes
    9.580
    Es muy muy curioso y muy fácil de hacer, no hace falta una kitchenaid ni nada de eso. Yo hice una mousse de choco que quedó perfecta de textura, y aprendí a utilizar aquafaba sin sal la siguiente vez
    Aclaro que es un descubrimiento del usuario Goose Wohlt de Facebook. Que hay mucho atribuyéndose autorías por ahí.

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de Solalux
    Fecha de ingreso
    septiembre-2011
    Ubicación
    Luxemburgo
    Mensajes
    2.881
    Muy curioso esto. ¿Y de verdad que no deja regusto a garbanzo?
    Y si tiene que ser sin sal, no puede ser de garbanzos comprados... ¿No?
    "The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.

    "All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer

  6. #6
    esto no es lo que parece Avatar de nhoa
    Fecha de ingreso
    junio-2010
    Mensajes
    6.091
    Cita Iniciado por Solalux Ver mensaje
    Muy curioso esto. ¿Y de verdad que no deja regusto a garbanzo?
    Y si tiene que ser sin sal, no puede ser de garbanzos comprados... ¿No?
    Dice la autora del blog en respuestas a preguntas, que la mezcla sin cocinar, sí tiene cierto regusto a garbanzo, pero no mucho y que al cocinar nada.

    Se puede hacer con agua de garbanzos cocinados en casa asī que con no echar sal, vas lista.

  7. #7
    esto no es lo que parece Avatar de nhoa
    Fecha de ingreso
    junio-2010
    Mensajes
    6.091
    Cita Iniciado por nessie Ver mensaje
    Es muy muy curioso y muy fácil de hacer, no hace falta una KitchenAid ni nada de eso. Yo hice una mousse de choco que quedó perfecta de textura, y aprendí a utilizar aquafaba sin sal la siguiente vez
    Aclaro que es un descubrimiento del usuario Goose Wohlt de Facebook. Que hay mucho atribuyéndose autorías por ahí.
    Ostras, que bueno!!!

  8. #8
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Ubicación
    Madrid/Valladolid
    Mensajes
    9.580
    Mi mousse no sabía para nada a garbanzo.
    El tema de hacerlo con agua de cocinar garbanzos en casa es que hay que reducir el caldo, porque normalmente el que viene en las latas está más concentrado. Frío tiene que tener la consistencia de una clara de huevo, aproximadamente.

    Añado: puede congelarse. Cada tres cucharadas soperas aproximadamente equivalen a la clara de un huevo. Mucha gente lo que hace es congelarlo en esas porciones (en cubiteras o moldes de silicona) y descongelar según le vaya a dar uso.

  9. #9
    Usuari@ expert@
    Fecha de ingreso
    julio-2014
    Mensajes
    701
    Se podrá hacer veganesa o algo que no sea montándola?
    .......No es lo que nos pasa, si no como lo enfrentamos, lo que cuenta.

  10. #10
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Ubicación
    Madrid/Valladolid
    Mensajes
    9.580

    Cita Iniciado por spiritello Ver mensaje
    Se podrá hacer veganesa o algo que no sea montándola?
    Sí, perfectamente. Sin montar se puede utilizar también en repostería como se haría con el huevo, batiéndolo con el resto de ingredientes para dar una textura más jugosa.

 

 
Página 1 de 4 123 ... ÚltimoÚltimo

Permisos de publicación

  • No puedes crear nuevos temas
  • No puedes responder temas
  • No puedes subir archivos adjuntos
  • No puedes editar tus mensajes
  •