duda sobre el pisto

[PepitaGrilla]

A mí me salieron todos los calabacines negros de la península amargos a más no poder y tuve que tirarlos.
¿Es cierto que se le quita el amargor si le pones sal y que suden unas horas?

Con los calabacines no se, pero con las berenjenas yo hago eso y me va bien, basta con 20-30 min o sumergirlas en agua con sal también ese tiempo más o menos.

[canaria]

Con los calabacines no se, pero con las berenjenas yo hago eso y me va bien, basta con 20-30 min o sumergirlas en agua con sal también ese tiempo más o menos.

Gracias, haré eso la próxima vez.

[AnnaM]

Las berenjenas, una vez cortadas, se ponen en una escurridera con sal, durante una hora a ser posible, se aclara, se escurre y una vez bien secas a cocinar. De esta forma, si se frien, no quedan aceitosas.
Los calabacines, una vez cortados, se introducen en agua y sal durante una hora, se escurre y una vez secos, a cocinar.
Lo he hecho siempre así y funciona. Me lo enseñó mi abuela que era cocinera.

[Ecomobisostrans]

Yo mas bien creo que es el calabacin el que amarga, mas de una vez me ha amargado alguno una crema y no es nada agradable. Me han dicho que echandolos sal y dejandolos escurrir una hora o dos se les va, pero aun no he probado.

Prueba a hacer con el caabacín lo mismo que algunxs hacemos con el pepino, y si te funciona nos lo cuentas plis: http://www.forovegetariano.org/foro/...go-a-un-pepino

[Solalux]

Los calabacines no amargan, los uso en cantidades y nunca me ha pasado. A no ser que estén en mal estado, supongo. Cuidadito con eso.