Trato de contestar, sin ser experto ni referencia en ninguna de las respuestas. Vaya de antemano que falta información para poder contestarte sin conocerte ni saber realmente cómo te alimentas y en qué cantidades.
1- Esto es que directamente sin ser médico no me atrevo a decir nada. Podría ser que no comas bien, o alguna enfermedad, o un problema respiratorio, o incluso psicológico... a saber.
2- Yo tengo la percepción de que también me sube antes desde que soy vegetariano. Pero no he buscado información al respecto. Dudo si realmente estará relacionado.
3- TODOS los alimentos tienen lista de ingredientes. No entiendo esta pregunta. Cualquier cosa que compres (para comer) lleva los ingredientes anotados. ¿A qué te refieres con que en muchas comidas no viene?
4- ... ¡Qué pregunta tan genérica! Aprovecho para saludar a mi madre que me estará leyen.... Naaah, mi consejo es que te informes bien y aprendas a llevar una alimentación completa, saludable y feliz. Es totalmente posible si pones algo de interés.