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  1. #11
    Eterno aprendiz Avatar de Pride
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    Como suelen mandarme a cocinar de súbito y las legumbres son ricas y nutritivas, las preparo a menudo y sin remojar. Y nunca he tenido problema más que la última vez, en que se ablandaron un poco pero no siguieron haciéndolo.

    Aquí es "tradicional" añadir bicarbonato de sodio para que se ablanden más tiempo y, según otro consejo abuelesco (), también tiene que ver el tiempo que llevan las legumbres sin usarse con la demora en cocinarse. Pero desconozco si serán datos veraces.

  2. #12
    Usuari@ expert@
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    Yo leí que añadirle sal al agua de cocción las endurece, así que habría que añadirla cuando ya están cocidas. Y otro truquillo es añadirle un chorrito de aceite a la cocción.

    Lo de añadirle bicarbonato he leido que destruye la vitamina B y por eso no es recomendable. Pero ni idea si es cierto.

    Yo las pongo a fuego medio en una olla normal porque las expréss me dan miedo total. Mas o menos en una hora y media están. La habichuelas más tiempo, las lentejas poco. Pero menos de dos horas , al menos, con las alubias, me parece imposible por ahora. Una vez creo que estuve hirviendo frijoles negros 3 horas o más. Y seguian sin ablandar completamente. Todavía no le he cogido el truco del todo creo.

    Lentejas si las hago en 30 o 40 minutos habiéndolas remojado 12 horas .
    .......No es lo que nos pasa, si no como lo enfrentamos, lo que cuenta.

  3. #13
    Recién llegad@...
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    Mañana voy a hacer garbanzos (ya los he puesto a remojar). Los echaré en agua hirviendo sin nada de sal.

    Si salen blandos, prepararé aparte una salsa de tomate o algo por el estilo. Y luego lo mezclaré todo para comerlo.

    Si no salen blandos, vendré aquí a contarlo.

  4. #14
    Usuari@ habitual Avatar de Hortelano
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    Soy un gran aficionado a las legumbres y por lo que cuentas me da la impresión que el problema está en el remojo, los garbanzos los dejo practicamente 20 horas, las judias sobre 12. Otra posibilidad que ya han apuntado los colegas es que hayas comprado una variedad especialmente dura. Espero arregles el problema pronto y puedas disfrutar, sin tener que esperar tantas horas, de un producto tan energético y saludable.

    Saludos

  5. #15
    Usuari@ expert@ Avatar de Solalux
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    ¿Qué tal salieron esos garbanzos? Me muerdo las uñas.
    "The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.

    "All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer

  6. #16
    Recién llegad@...
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    Cita Iniciado por Solalux Ver mensaje
    ¿Qué tal salieron esos garbanzos? Me muerdo las uñas.
    Blandos. Y esquisitos gracias a la salsa de tomate.

  7. #17
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Entonces era un problema de la legumbre?

  8. #18
    Virasana Avatar de nekete
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    Cita Iniciado por Tico Ver mensaje
    Blandos. Y esquisitos gracias a la salsa de tomate.
    Lo exquisito, entonces, realmente, es la salsa de tomate y no el garbanzo en si.

  9. #19
    Usuari@ expert@
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    Me tiene con la intriga que salsa de tomate es esa que mezclas con los garbanzos.
    .......No es lo que nos pasa, si no como lo enfrentamos, lo que cuenta.

  10. #20
    Recién llegad@...
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    Cita Iniciado por nessie Ver mensaje
    Entonces era un problema de la legumbre?
    La principal diferencia es que ahora lo he cocinado sin sal.
    Cita Iniciado por spiritello Ver mensaje
    Me tiene con la intriga que salsa de tomate es esa que mezclas con los garbanzos.
    Simplemente tomate frito.

 

 
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