Buenas,
A lo mejor llego tarde, pero en Toledo yo solo conseguí comer algo vegano en un restaurante marroquí (falafel, arroz, hummus, babaganush,etc).
No me acuerdo de donde estaba pero si buscas sitios asi en Toledo, creo que es lo único que vas a poder comer..
El Madre tierra lo busqué cuando fui, y ya no existe...ohooooo