Pisto con shitake (V)

[Rahab]

Platos principales: Hortalizas y verduras

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes : para 4 personas

• 1 calabacín mediano
• 1 ó 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 2 ó 3 tomates maduros (o de lata)
• Unas 6 setas shitake secas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• sal, azúcar, aceite de oliva

Preparación:

Pon a remojo en agua caliente las setas para que se hidraten (al menos necesitan 20 minutos).
Trocea toda la verdura en dados pequeños ( un poco más que los del parchis, a tu gusto)
Prepara una salsa de tomate; primero sofrie la cebolla junto al ajo y los pimentos picados pequeños,añade los tomates muy picaditos, y sofrie a fuego medio tapado (salpica mucho y lo pringa todo) hasta que el tomate se deshaga, le puedes ayudar aplastádolo. Añade sal y azúcar para quitarle la acidez al gusto ( a mi me gusta dulcecito).
Mientra frie los dados de patata y calabacín.
Cuando esten bien hidratadas, pica pequeñas las setas y añádelas a la salsa de tomate y cocínalas.
Cuando todo lo del tomate esté hecho, añade la patata y el calabacín y cocina una par de minutos. Asegúrate que esta todo bien sazonado y sirve.