Bienvenido Izan !
Sería bueno que sepamos cuanto mides y cuanto pesas, para saber hasta qué punto de delgado, pero tu te sientes mal? Porque hay quien es de constitución delgada y ya está.
De todas maneras puedes usar algunos trucos, por ejemplo para desayunar en vez de una ciruela y una pera, puedes tomar un bocadillo de embutido vegano, o pan con aceite o con manteca de cacahuete, etc. A la pasta de la cena puedes echarle mayonesa o bechamel, o si no te gusta esa combinación en vez de pasta puedes hacer patatas, también puedes volver a comer mas bollería que la hay de vegana y que además no tiene muchas de las "porquerías" que tiene la convencional, etc.
Como por tu nick deduzco que eres de Madrid, te aconsejo que te pases por Planeta Vegano, una tienda vegana muy completa que hay en el centro: http://www.forovegetariano.org/foro/...as-en-Espa%F1a
Un saludo !