Para 2 personas (Vegetarianos)

Categoría: Platos principales: Otros cereales.

Ingredientes:
100gr. de quinoa real.
De 3 a 5 champiñones.
20gr. de almendras.
20gr. de pistachos.
20gr. de harina de espelta.
100ml. de leche de soja.
Pan rayado, sal.
Un huevo.

Elaboración:
– Lava bien la quinoa para quitarle toda la saponina.
– Cuécela en doble de agua a fuego medio y reserva una vez cocida.
– Pica los champiñones y fríelos con un chorrito de aove.
– Cuando estén casi hechos agrégale medio chupito de coñac y tapa durante un par de minutos.
– Incorpora las almendras picadas y saltéalas para que se tuesten un poco.
– Ahora agrega los pistachos picaditos.
– Y lo echas todo a la quinoa.
– Tuesta la harina en una sartén con un poco de aove. No dejes de remover para que no se queme.
– Agrega la harina a la quinoa y mezcla bien.
– Incorpora la leche de soja y no dejes de remover hasta que despegue la masa.
– Aparta en un bol y deja que enfríe.
– Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rayado y fríelas en abundante aceite de oliva virgen a fuego medio alto.

Podéis ver la videoreceta paso a paso en http://www.trendingchef.com/Recetas/...tas-de-quinoa/