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¿Quién dice que la cocina vegetariana es... qué?
Salsas...
Vegetarianos-Veganos
1- Marinada de vino blanco.
Ingredientes:
- 2,5 dl de vino blanco.
- 2 cdtas de cilantro en grano.
- Un trozo de jengibre fresco.
- 4 hojas de laurel.
- 1 limón.
- 1 cebolla.
- Sal al gusto.
Elaboración:
Pon al fuego una olla con el vino, el cilantro, el jengibre pelado y el laurel.
Cuando empiece a hervir retira del fuego y deja enfriar.
Coloca el limón y la cebolla (pelada) cortados en rodajas en el fondo de un recipiente con el alimento a marinar (tofu, seitán, hortalizas...) y riega con la preparación anterior.
Tápalo con film y reserva en el frigorífico , mín 2h (dale la vuelta 1 vez).
Pasado el tiempo escurre y cocína el alimento elegido.
2-Marinada de ajos
Ingredientes:
- 6 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 ramita de romero.
- 2 hojas de laurel.
- 1l. de vino blanco seco.
Elaboración:
Pela y lamina los dientes de ajo. Mezcla con el resto de ingredientes y riega con la mezcla el alimento elegido (esta marinada es perfecta para el seitán).
Tapa y deja en el frigorífico toda la noche .
3-Marinada de especias.
Ingredientes:
- 2 cdtas de pimienta en grano.
- 2 cdtas de clavo.
- 1 cdta de sal.
- 1 ramita de tomillo.
- 2 cdtas de pimentón.
- 50ml de aceite de oliva.
Elaboración:
Maja en el mortero la pimienta y el clavo. Añade sal, el tomillo picado, el pimentón y el aceite. Unta el alimento a marinar con la mezcla y deja macerar en el frigorífico toda la noche.
4-Marinada de vino tinto
Ingredientes:
- 4 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 ramita de perejil.
- 7dl de vino tinto.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1/4 cdta de pimienta verde en grano.
- 1 ramita de canela.
- Nuez moscada al gusto.
Elaboración:
Trocea las verduras y pica los dientes de ajo. Riega con el vino y añade las especias.
Introduce el alimento a marinar . tapa y deja macerar en el frigorífico toda la noche , dándole la vuelta 1-2 veces.
5-Adobo crudo para tofu o seitán
Ingredientes:
- 3 zanahorias.
- 3 cebollas.
- 2 ramas de apio.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Pimienta en grano.
- 1 clavo de especia.
- Tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1l. vino blanco.
- 1/2 l vinagre.
- 1/2 vaso de aceite .
- 3 ramitas de perejil.
- Sal.
Elaboración:
Pela , lava y tritura todos los ingredientes juntos. Pon en un recipiente de barro la mitad de la mezcla . Añade el tofu o el seitán y cubre con el resto de la mezcla .
Deja reposar 12-24 o 36h (a más tiempo sabor más fuerte), tapado y en el frigorífico.
Pasado ese tiempo escurre y marca el alimento en la plancha unos segundos.
Última edición por arrels; 18-feb-2008 a las 12:04
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¿Quién dice que la cocina vegetariana es... qué?
Eso eso a ver ... quién lo diceIniciado por sujal
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Me parece muy interesante esto, pero ¿para qué usas cada marinada?
¿Qué marinas con las marinadas? Yo nunca marino y por eso imaginación cero
http://elecodelacripta.blogspot.com/
Si la vida te da la espalda, tócale el culo
Pues básicamente tofu o seitán , las marinadas van muy bien para comerlos crudos tipo carpaccio , cortados muy finosIniciado por Aintzane
También se pueden marinar verduras/hortalizas tipo escabeche o algo así (yo que se.... , en la cocina hay que "echarle un poco de morro" y a probar )
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No, si morro tengo de sobra, tanto que me lo tengo que atar estilo moño para no pisarmelo Lo que me falta es imaginación
Vale guapa, ya probaré a ver qué tal. ¡Gracias!
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Pruébalo tipo carpaccio (en el recetario subí una marinada de seitán que está muy buena y también un carpaccio de tofu con tomates , busco las recetas y te pongo los enlaces )Iniciado por Aintzane
Ya está:
aquí el de tofu; http://www.forovegetariano.org/foro/...carpaccio+tofu
y la marinada de seitán aquí; http://www.forovegetariano.org/foro/...inada+seit%E1n
Última edición por arrels; 15-feb-2008 a las 11:28
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Aaah, ¡gracias! que buena pinta tienen esas recetas, ni las había visto.
De tofu no haré porque me sale muy blandito y no sirve para laminar, pero lo haré de seitán y de verduras. Ya te contaré
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