Bueeeeeno Sagatxu, tanta "armondiga" en ese plato y yo aún sin desayunar. Que alguien me pase el pan
Apto para veganos y vegetarinaos
Categoría:Platos principales: Legumbres.
Para dos personas
Ingresientes:
Para las albóndigas:
- Un tarro de alubias blancas pequeño
- Pan rallado
- Una zanahoria
- Un trocito de pimiento rojo
- Un par de tomates secos
- Una cucharada de postre de pimentón rojo dulce y media de pimentón de la vera
- Un trocito de cayena
- Sal, aceite de oliva
- Una cebolla pequeña o media grande
Para la salsa;
- Un par de tomates maduros , pelados, despepitados y triturados
- Media cebolla grande o una pequeña
- Un ajo saco laminado
- Dos bolitas de pimienta negra
- Una hoja de laurel
- Sal, aceite de oliva y agua
- Perejil y orégano secos
Preparación:
Vais a necesitar una buena picadora para convertir los tomates secos en polvo. Si no disponéis de una, reservad los tomates secos para la salsita.
Trituramos primero los tomates secos hasta que se conviertan en polvo, poco a poco añadir las verduras y las especias.
Triturar y mezclar bien. A parte escurrir las alubias y añadirlas. Voltear varias veces para que los ingredientes se mezclen bien.
Cuando ya tengamos la masa mezclada, poner en un bol y añadir el pan rallado poco a poco, hasta que tengamos una masa consistente y no se pegue en los dedos. Reservar en la nevera media hora.
Formar las albóndigas con las manos húmedas y rebozarlas en un poco de pan rallado. Freirlas con un chorrito de aceite de oliva. Veréis como el aceite coge un color rojito muy apetecible. Sacarlas de la sartén y añadir el ajo laminado, y la cebolla picada. Cuando esté doradita añadir el tomate y dejar que reduzca, rectificar de sal. Cuando la salsa ya esté en su punto añadimos la albóndigas, las volteamos sin tocarlas y ponemos un chorrito de agua calentita, la pimienta y la hoja de laurel. Rectificar de sal.
Dejar cocer unos minutos y servir calentita y acompañada de un buena barra de pan.
Comentarios adicionales
Si no tienes manera de triturar los tomates secos, trocéalos con unas tijeras y los añades a la salsa antes de poner el tomate natural, deja que el aceite tome un color rojito y entonces, añades el tomate natural.
Si eres tienes problemas con el gluten, puedes sustituir el pan rallado por arroz, y no rebozarlas en nada, quedan bastante consistentes.
Si no tenéis alubias blancas, supongo que con las otras servirán, e incluso con garbanzos también se podrían hacer
Bueeeeeno Sagatxu, tanta "armondiga" en ese plato y yo aún sin desayunar. Que alguien me pase el pan
Si, ya te digo¡¡¡¡¡¡.
Mi hija no paraba de rebañar el pan en el plato, y eso que ella, a pesar de que en casa como mucho vegano, es carroñera, como le digo yo.
Lo de añadir tomate seco a las cosas, como hiciste con el seitán me parece una idea buenísima, pero no me he animado.
Me da la impresión de que los tomates secos que encuentro por aquí no están lo suficientemente secos para hacerlos polvo.
"The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.
"All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer
Puedes secarlos tú más¡¡.
Aprovecha el solecito y cuélgalos en un patio o balcón, te digo que vale mucho la pena.
Esta la hago este finde, prometido
Que bien¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Ya me cuentas¡¡¡¡
"The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.
"All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer