Para 2 Personas (Vegetarianos , Veganos)

Categoría: Legumbres

Ingredientes:
  • 250gr. de alubias.
  • Una cebolla.
  • Un tomate.
  • Una cabeza de ajo.
  • Dos hojas de laurel.
  • 10-12 granos de pimienta negra.
  • 3 c/c de pulpa de pimiento choricero.
  • 1 c/c de pimentón.
  • Aove, sal.


Elaboración:
- Echa las alubias, previamente enjuagadas y escurridas del remojo de la noche anterior, en la olla con un chorreón de aove.
- Incorpora el pimiento, el tomate, la cebolla, la cabeza de ajo. las hojas de laurel, los granos de pimienta y el pimentón a las alubias.
- Cubre de agua un dedo o dos por encima de las alubias.
- Tapa, dejando una pequeña abertura, y deja a fuego medio.
- Rompe el hervor un par de veces al principio de la cocción con agua fría para que las alubias queden enteras.
- Mientras se hacen sofríe la pulpa de pimiento choricero.
- Y agrégalo a las alubias cuando le falten unos 15'.
- No te olvides de remover de vez en cuando la cocción para que no se despegue la piel de las alubias.

Podéis ver la videoreceta paso a paso en alubias blancas light