Para guardarlas congeladas yo uso papel de horno cortado en cuadraditos. Alguna vez lo he hecho con film y también queda bien.
Con respecto a cómo cocinarlas no te puedo ayudar mucho, yo solo he hecho dos recetas de Vello. Te las dejo porque son muy fáciles y rápidas. Una es esta, aunque no es una hamburguesa propiamente dicha:
http://mivegablog.com/2015/01/26/chuletas-de-garbanzo/
La otras son las hamburguesas de alubias:
400 de alubias cocidas y un vaso de avena, ajo y curry. Triturar todo y dejar reposar mínimo 10 minutos. Se hacen a la plancha con un suspiro de aceite y no se pegan ni se desmoronan.