Citar
Iniciado por spiritello
Hace mucho hacía hamburguesas de soja texturizada pero usaba huevo para pegar la masa. No he vuelto a hacer nada con soja texturizada desde que dejé de comer huevo..... entonces ahora me atranco y no se como volverlas a hacer.... Las suelo comprar hechas, pero ya tengo ganas de cocinar otra vez.
Si hay algún hilo que explique ésto , que yo no lo encuentro, si alguien porfa me lo indica, estupendo.
Leo muchas cosas pero no me queda claro, lo que mas me convence es hacer una pasta con agua y harina, pero no me apetece tener que echarle harina a casi todo.... leo por ahí que con lino.... ¿ Valdrá si hago gel de lino ? Lo que tengo es ya hecho el gel de chia, y voy a probar con ese gel, pero no se si ésto se hace o no. Bueno, la pregunta es ¿ como haceis para apelmazar, veganamente hablando tanto albóndigas como hamburguesas ?
Y la otra pregunta es ¿ que forma de congelarlas teneis ? Intento pensar como congelarlas para irlas sacando individualmente y que no queden pegadas..... que supongo que se puede. Con film va bien?
gracias
Para guardarlas congeladas yo uso papel de horno cortado en cuadraditos. Alguna vez lo he hecho con film y también queda bien.
Con respecto a cómo cocinarlas no te puedo ayudar mucho, yo solo he hecho dos recetas de Vello. Te las dejo porque son muy fáciles y rápidas. Una es esta, aunque no es una hamburguesa propiamente dicha:
http://mivegablog.com/2015/01/26/chuletas-de-garbanzo/
La otras son las hamburguesas de alubias:
400 de alubias cocidas y un vaso de avena, ajo y curry. Triturar todo y dejar reposar mínimo 10 minutos. Se hacen a la plancha con un suspiro de aceite y no se pegan ni se desmoronan.
