Apto para vegetarianos y veganos.



Ingredientes para dos personas:

  • 200 gr de spaghetti
  • 1 aguacate maduro
  • 1 taza de anacardos
  • 250 gr de champiñones
  • 2 tomates
  • pimienta negra
  • hierbas italianas (albahaca, orégano, tomillo, romero y salvia)


Elaboración:

  1. Sumergir los anacardos en agua para que se activen durante al menos una hora.
  2. Llevar el agua a ebullición y cocer la pasta durante 10 minutos aproximadamente.
  3. Pelar y vaciar el aguacate en un bol y triturarlo con un tenerdor hasta lograr una crema. Reservar.
  4. Lavar y cortar los tomates y champiñones. Reservar.
  5. Escurrir la pasta y mezclar con la crema de aguacate.
  6. Añadir los tomates, champiñones y anacardos escurridos.
  7. Decorar con pimienta negra y las hierbas italianas.


Comentarios adicionales:

Plato rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas y grasas saludables gracias al aguacate, fuente de grasas monoinsaturadas, ácido oléico y Omega 3, así como minerales (potasio y zinc); siendo muy recomendado para deportistas y mujeres embarazadas. En cuanto a los anacardos, poseen una cantidad interesante de proteínas, vitaminas (A, C y B1, 2, 3 y 5), además de minerales esenciales (hierro, selenio, magnesio y calcio, entre otros), siendo también muy recomendado en una dieta deportiva y un excelente tentempié de entre horas.