Desconozco totalmente las circunstancias de la muerte del animal, pero simplemente decirte que toda intervención quirúrgica es una intervención de riesgo, de mucho riesgo. Que se haga diariamente, no minimiza el riesgo que supone someter a un animal a una cirugía.
No hay absolutamente ninguna prueba previa (ni en animales ni en humanos) que asegure que el animal no va a reaccionar mal a la anestesia, o que su corazón vaya a aguantar. no necesariamente tiene que ser cuestión de incompetencia.
Dicho esto, siento mucho la muerte del animal y si no os quedáis tranquilos con la explicación, pedid a los vetes una segunda opinión a través del colegio de veterinarios.