Intuyo como bastante improbable que alguien sufra un episodio depresivo, o una cefalea, o se sienta fatigado o exhiba problemas intestinales como "proceso de desintoxicación". También preveo como improbable que una dieta vegetariana "desintoxique" a alguien, pero no soy nutricionista, de modo que mis declaraciones están exentas de credibilidad.
Lo mismo va para el aumento de apetito, que puede ser subsidiario de otro proceso clínico, pero no conozco tu caso y no puedo emitir una opinión certera. Evidentemente, si en tu caso se presentan otros inconvenientes o el hecho de que se incremente tu apetito te sea óbice de algo, puedes consultar con un médico.