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  1. #1
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
    Fecha de ingreso
    octubre-2008
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    Barcelona (Catalunya/Spain)
    Mensajes
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    Cerveza de calabaza (V)


    Categoría: Bebidas

    Ingredientes (para 17 litros)

    • 2.20Kgr de malta
    • 350gr de malta Crystal 20L
    • 85gr de malta chocolate
    • 850gr de calabaza natural
    • 15gr de lúpulo Northern Brewer (60 minutos)
    • 400gr líquidos de jarabe de arce de grado B
    • 1 cucharada de café de “McCormick pumpkin spice”
    • 1 paquete de Safale US-05

    Procedimiento

    1- Esparcimos la calabaza en una sartén plana y la freímos a unos 180ºC durante una hora.
    2- Metemos la malta Crystal 20L y la malta chocolate en una bolsa de red y la sumergimos en 20 litros de agua en un recipiente que tenga una capacidad de almenos unos 30 litros.
    3- Empezamos a calentar asegurándonos que nuestra bolsa no toca el suelo del recipiente. Sacamos la bolsa cuando cuando llegue a los 75ºC.
    4- Hervimos la infusión de cerveza. Cuando empiece a estar caliente, metemos lentamente los 2.20Kgr de malta i la calabaza frita. Removemos hasta que se disuelva todo. Cuando rompa a hervir, añadimos los 15gr de lúpulo Northern Brewer (los echamos en una bolsa de red).
    5- Después de 55minutos añadimos los 400gr líquidos de jarabe de arce de grado B y una cucharada de café de “McCormick pumpkin spice” (este es un producto muy especifico, que puede ser adquirido en cualquier tienda de “cupcakes”).
    6- Cuando lleve un total de 60 minutos hirviendo, apagamos el fuego.
    7- Enfriamos la infusión metiéndola en un recipiente con agua o con un enfriador de infusiones de cerveza hasta que llegue a los 18ºC.
    8- Removemos y procedemos a hacer una lectura con el densímetro. La lectura tendría que estar sobre los 1.057 (con este número podremos calcular el alcohol de la cerveza). Cubrimos el fermentador con su tapa y el airlock.
    9- Agitamos con fuerza durante 5 minutos o lo aireamos con oxígeno pura durante un minuto. Añadimos el paquete el Safale US-05.
    10- Dejamos fermentar durante mínimo 14 días entre 18ºC y 20ºC.
    11- Embotellamos y listo! (al embotellar no olvides usar suficiente azúcar o le faltará carbonización y va a tener menos gas que el agua!)

    Comentarios:

    Bebida típica de Halloween en algunos pueblos de Irlanda, Gran Bretaña y Norteamérica.



    Fuente: http://cervezartesana.es/tienda/blog..._calabaza.html
    · Video: Paredes de Cristal, de Paul McCartney. Difúndelo! - También en otros idiomas. ·
    · Video: La cruda realidad de los lácteos, de Emily Deschanel. Difúndelo! · · Los peces tambien sienten ·
    · ¿Que sucede realmente con los huevos? ·
    · La ONU señala en un informe que una alimentación vegana salvaría al mundo del hambre
    ==== BUSCO NOVIA VEGANA ==== !!! Foto, contacto y descripción: AQUI !!!

  2. #2
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    diciembre-2014
    Mensajes
    2

    Muy interesante lo de la cerveza de calabaza. Para mi que soy un gran aficionado a las cervezas caseras creo que me apuntaré esta receta para llevarla a cabo.

    Gracias

 

 

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