Sobre la fécula de maíz... personalmente, no me fiaría. Las nixtamalizadas no estaban etiquetadas como transgénicas hasta hace relativamente poco, y dudo mucho que sea porque antes no lo fuesen. Me temo que debe ser más un problema de mal etiquetado.
Maíz y latinoamérica como origen son mala mezcla para mí. Lo que es transgénico es el maíz. La fécula no deja de ser un producto derivado (como la lecitina de soja).
No sé, en buena ley tendríamos que fiarnos, pero casi que llamaría primero, a ver si hay suerte y "confiesan"