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  1. #261
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    No, es harina normal sin tratar. De la otra también tengo, pero la uso para hacer tortitas y arepas.

  2. #262
    Comeflores Avatar de Melodie
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    Pues entonces me uno a tu pregunta, Nessie, para sacar ideas
    Me gustan las corridas de toros. Dentro de las vacas!

  3. #263
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    ¿Para las tortitas mexicanas no hace falta nixtamalizada?
    He visto en Wikipedia que hay algo llamado cuecho típico de Asturias. ¿Alguien tiene idea de cómo se hace? No encuentro receta.
    sí, necesitas que sea nixtamalizada.
    Yo he hecho alguna vez tortitas de maíz mezclándolo con harina de trigo; aun así, es un dolor conseguir estirarlas mínimamente.
    Otra vez, probé esta receta de talos de JustVegetal: http://www.forovegetariano.org/foro/...ighlight=talos
    También un dolor, pero curiosamente, si se mantienen envueltos en un paño hasta el momento de comerlos (como las tortitas normales), tienen algo de flexibilidad.

    Yo uso la harina de maíz para rebozar; es integral, pero la tamizo bien. Y queda mejor que con el trigo, coge menos grasa. también la uso como maicena; de hehco, no tengo maicena en casa.
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    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  4. #264
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    Cita Iniciado por nessie Ver mensaje
    De la otra también tengo, pero la uso para hacer tortitas y arepas.
    ¿cuál tienes? no he conseguido encontrar ninguna harina de arepas que no sea transgénica
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  5. #265
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    En Asturias se hace una especie de tortitas que se llaman tortos que se hacen con harina de maiz.

    Se comen mucho con picadillo (o sea carne) pero con un sofrito o una especie de boloñesa vegana puede quedar bien.

    He encontrado esta receta: http://www.isasaweis.com/cocina-y-di...tortos-de-maiz

    Otra receta: http://www.rezetasdecarmen.com/2013/...sturianos.html

    (yo los he comido en Asturias pero no he hecho nunca)
    Tengo un blog de crianza, recetas, costura y un poco de todo:http://fentpensantdient.wordpress.com/ (las entradas desde mayo 2014 son bilingües catalán/castellano)

  6. #266
    A contracorriente Avatar de CarrotRope
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    Yo me hago magdalenas parcialmente de maíz, que están bien ricas. La receta ni me acuerdo de dónde la saqué, era en inglés. Espera, que te lo miro.

    Son estas, muy consistentes, de miga muy prieta (pero esponjosa), llenan mucho, así que están bien para cuando vas a gastar energía luego. Con la mitad, que es lo que me hago siempre porque solo las gasto yo, salen 6 magdalenas bien hermosas de tamaño. Las suelo hace con la variación de zumo de naranja y piel rallada en vez de la bebida de soja, y cogen un sabor muy rico. El jarabe de arce, como hasta que empezaron a traer al Lidl no tenía, no recuerdo si lo sustiituyo por agave, o paso directamente de ponerles, que me gusta que salgan solo ligeramente dulces.
    http://vegweb.com/recipes/corn-muffins-0
    También sé que en EE.UU. hacen mucho pan de maíz para acompañar comidas sureñas (chiles y cosas así con legumbres y salsa picantona). Buscando por "cornbread" te saldrán mil ideas.

  7. #267
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    ¿cuál tienes? no he conseguido encontrar ninguna harina de arepas que no sea transgénica
    La de Pan, pero la compré antes de saber que era transgénica (y sin mirar el envase). Cuando se acabe, no más.

    Interesantes las ideas que habéis aportado, gracias chicas.

  8. #268
    aprendiendo cada dia
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    Este hilo me viene de perlas con uno de mis regalos de cumpleaños. Fue hace un mes y todavia no he empezado ninguno de los paquetes de algas que me regalaron. Uno de kombu, otro de wakame y otro de agar agar.
    La kombu hace tiempo que tuve y la usaba con las legumbres, pero, las otras dos? Qué hago con ellas?

  9. #269
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
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    Agar-agar
    Aqui otra miembra del foro a la que se lo regalaron y no sabía que hacer: http://www.forovegetariano.org/foro/...lado-agar-agar
    Se suele usar para hacer gelatina (V), modo de empleo: http://www.forovegetariano.org/foro/...l=1#post929908
    Ejemplos dulces: http://www.forovegetariano.org/foro/...l=1#post825235
    http://www.forovegetariano.org/foro/...s-de-frutas-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...e-y-picotas-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...de-ciruelas-(V)
    Ejemplo salado: http://www.forovegetariano.org/foro/...-calabacin-(V)
    Mas ejemplos, problemas que surgen, dudas sobre su uso, etc.: https://www.google.es/search?sourcei...9i57.10689j0j7

    Wakame y kombu: Ensalada de algas con pepino, puestas a remojar y aliñadas con vinagre o tamari... O en paella de arroz o de fideos, la cantidad que pongas dependerá de lo que te guste el sabor a mar (similar al pescado), en casa hemos hecho a veces fideuá con algas y un 25% eran algas, tanta cantidad tiene que ser para el que le guste mucho este sabor.
    ★ Video: Paredes de Cristal, de Paul McCartney. Difúndelo! - También en otros idiomas.
    ★ Video: La cruda realidad de los lácteos, de Emily Deschanel. Difúndelo! ★ Los peces tambien sienten
    ¿Que sucede realmente con los huevos?
    La ONU señala en un informe que una alimentación vegana salvaría al mundo del hambre
    💚 BUSCO NOVIA VEGANA 💚 !!! Foto, contacto y descripción: AQUI !!!

  10. #270
    aprendiendo cada dia
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    Cita Iniciado por Ecomobisostrans Ver mensaje
    Agar-agar
    Aqui otra miembra del foro a la que se lo regalaron y no sabía que hacer: http://www.forovegetariano.org/foro/...lado-agar-agar
    Se suele usar para hacer gelatina (V), modo de empleo: http://www.forovegetariano.org/foro/...l=1#post929908
    Ejemplos dulces: http://www.forovegetariano.org/foro/...l=1#post825235
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    Wakame y kombu: Ensalada de algas con pepino, puestas a remojar y aliñadas con vinagre o tamari... O en paella de arroz o de fideos, la cantidad que pongas dependerá de lo que te guste el sabor a mar (similar al pescado), en casa hemos hecho a veces fideuá con algas y un 25% eran algas, tanta cantidad tiene que ser para el que le guste mucho este sabor.
    Muchas gracias por las ideas!
    He visto que el agar agar la mayoria lo usan en copos. Supongo que en tiras como tengo yo sera lo mismo. En una de las recetas he visto que recomendaban pasalo por lo batidora

 

 
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