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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Alcachofas con cítricos (V)


    Primeros platos: Otros

    VEgetarianos-Veganos

    Ingredientes: 4 personas
    • 8 alcachofas.
    • 1 cebolla.
    • 1 limón pequeño.
    • El zumo de 1 limón.
    • 1 naranja grande.
    • 2 dientes de ajo.
    • Unas hebras de azafrán.
    • 3 cdtas de azúcar integral.
    • 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • 2 vasos de vino blanco seco.
    • 1/2 vaso de caldo de verduras.
    • Sal.
    • Pimienta.
    • Un puñado de almendras laminadas tostadas.


    Elaboración:

    Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas y la pelusilla interior.
    Córtalas en 4 y resérvalas en una cazuela con agua y el zumo del limón.
    Pela y pica la cebolla y el diente de ajo.
    Lava bien la piel de la naranja y el limón y córtalos en rodajas muy finas sin retirar la piel.
    Calienta el aceite en una cazuela y rehoga 3-4 min. la cebolla y el ajo . Añade las alcachofas , escurridas y cuece a fuego lento 5 min sin dejar de remover.
    Añade las rodajas de limón y naranja y el azúcar. Moja con el vino blanco y cuece 5 mín más.
    Deslíe el azafrán (ligeramente tostado unos segundos en una sartén sin grasa) en el caldo de verduras, añádelo a la cazuela y deja cocer 15-20 min a fuego medio-bajo.
    Sírvelas espolvoreadas con las almendras laminadas.



    Última edición por arrels; 14-feb-2008 a las 08:12
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  2. #2
    Becoming vegan... Avatar de Ava
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    Lo dicho: por favor, porfa, porfa, porfa...ADÓPTAME!!!

 

 

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