"Chuletas" de garbanzos (V)

[VEGANESA]

Otra cosina... en el horno podrán hacerse? alguien probó?
Yo probé al vapor y luego fritas hasta que doran un poco. Hoy voy a probar fritas directamente.
Pero no me gusta freir mucho, y menos con el verano tan cerca

[Malacara]

Bueno, pues al fin me he animado a hacerlas. Las he hecho tal cual viene la receta en el libro Veganomicon, esto es, con 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de pimentón y un poco de salvia seca en lugar de la media cucharada de albahaca seca que dice Vello. Me han gustado mucho, me ha parecido una receta sencilla (y hasta divertida) y las volveré a hacer sin duda. Las he acompañado con papas cocidas y un poco de verdura y la verdad que ha quedado un plato resultón con un sabor riquísimo. Me ha chocado un poco la textura, muy poco habitual, semicrujientes por fuera y gomosas por dentro. No diría que desagradable, pero raro raro. Solo por eso no estoy tan exhultante como debería tras preparar un plato que me ha gustado mucho. A ver que tal la experiencia la próxima vez que las haga.

[Solalux]

Otra cosina... en el horno podrán hacerse? alguien probó?
Yo probé al vapor y luego fritas hasta que doran un poco. Hoy voy a probar fritas directamente.
Pero no me gusta freir mucho, y menos con el verano tan cerca

Creo que en el horno se resecarían demasiado.

[vellocinodeoro]

No hace falta freírlas. Se hacen a la plancha perfectamente.

[VEGANESA]

Ayer las hicimos fritas, dejándolas 5 minutos por lado. No sé si es que al hacerlas rellenas eran muy gruesas (aunque ya intentamos hacerla finas por ese motivo), o que, pero las tuvimos que meter en micro a acabar de hacerse. Me gustan muchisimo más al vapor, de hecho os recomiendo probarlas, al vapor es una pasada como quedan, pasándolas luego por un poco de calor hasta que doran queda un crujiente duper delicioso.

[Malacara]

Creo que en el horno se resecarían demasiado.

¿Alguien ha probado hacerlas así? igual me animo a hornearlas la próxima vez.

Se me está ocurriendo sustituir el pan rallado por harina de garbanzos ¿alguien lo ha hecho? supongo que no influirá en la textura pero nutricionalmente será aún mejor y no creo que afecte negativamente al sabor.

[Loreh]

Yo cambio el pan rallado por salvado de avena y tal como ya dijeron, si las haces 10 minutos al vapor y luego las pasas por la lancha quedan genial, crujientes por fuera.

[Snickers]

Vello, no necesitas el permiso del traductor del libro para llamarlas cómo tü quieras ¿O es curiosidad general?

A una receta parecida en el libro en castellano, en la pag 176, le llaman escalopes de garbanzos.

[Solalux]

Desde luego tiene mas sentido, porque a una chuleta no se parece en nada.

[liebreblanca]

¿Se podria sustituir el gluten por algo?