Patatas con coliflor al estilo indio (V)
Categoría: Hortalizas y verduras
Para 2 personas.
Dedicada a Walkiria y su amor crucífero y/o brassicáceo
Ingredientes:
- Media cebolla grande o una mediana
- 2-3 patatas
- 150 gramos de guisantes (peso en fresco o congelados)
- 200 gramos de coliflor
- un puñado de judías verdes
- 3-4 cardamomos
- chili en polvo o una guindilla seca
- 3-4 clavos
- un trozo de canela en rama, de unos 2-3 cm
- cúrcuma
- sal
Preparación:
- Se pica la cebolla fina y se dora en una sartén amplia o en una olla de fondo ancho.
- Mientras, se corta la coliflor en arbolitos pequeños y se cortan las patatas peladas en dados.
- Cuando la cebolla esté lista, se añaden todas las especias, junto con la coliflor, las patatas, los guisantes y las judías verdes, sin hebras y en trozos no muy grandes. Se mezcla todo bien y se deja que la verdura tome ligeramente el sabor de las especias.
- Se cubre con agua hirviendo, sin necesidad de que queden las verduras sumergidas del todo, y se sala. Se lleva a ebullición hasta que el agua se haya evaporado y las verduras estén cocidas.
- Servir muy caliente.
Comentarios:
Esta receta es una adaptación de una receta del libro Una ruta diferente por la cocina vegetariana, editado por Intermón Oxfam.
La receta original lleva además arroz y lentejas rojas, pero me pareció un exceso.