Bienvenida Esperanza !
La alimentación vegana es sana desde el nacimiento, hay aqui muchos ejemplos de niños veganos de nacimiento, otros que se han hecho de pequeños, etc.
Lo primero de todo sería: ¿Que es lo que quiere tu hijo? Si tu hijo quiere ser vegano y su padre no le deja, es cuestión de que vayais a un médico y le informe, depende donde estés es mas probable o menos que un médico convencional esté bien informado, si no es el caso podeis ir a uno naturista que entonce seguro que lo sabrá y al fin y al cabo tambien es médico colegiado. Si aún así no le deja puedes pedir la custodia exclusiva o amenazar de ir por via judicial, tenéis las de ganar porque a partir de los 12 años lo que dice el menor es tenido en cuenta.
Suerte, un saludo !