yo diría bien cocido,
pasado suena a echado a perder por tiempo.
luego veré como es eso de suplantar los huevos por otros ingredientes, que bastante jode como escribí anteriormente, que se echen a perder por el paso de los días, o el lugar que ocupan, o mismo al cascar los huevos siempre largan polvo de la cáscara que imagino está llena de bacterias virus y demases