Empanadillas de colirrábano (V)

[Walkiria]

Categoría: entrantes y aperitivos
Apto para veganos y vegetarianos



Ingredientes:

• 3 dientes de ajo muy picados
• Un trozo de calabaza, cortado en cubos pequeños
• 1 colirrábano, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolleta, finamente cortada
• 1 puerro, picadito
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Obleas de empanadilla

Elaboración:

En una sartén mediana, calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos el ajo y el jengibre y doramos. Añadimos los trozos de colirrábanos, una pizca de sal y pimienta. Mezclamos bien y cocinamos durante 3 o 4 minutos, hasta que la verdura esté un poco blanda. Sumamos los cubos de calabaza y continuamos cocinando durante unos minutos más. Ponemos entonces la cebolleta, el puerro y otra pizca de sal y pimienta, mezclando todo bien, hasta que todo quede bien blandito.

Precalentamos el horno a 200 grados. Rellenamos las obleas, poniendo la mezcla sólo en el centro para poderlas cerrar bien, ayudándonos con un tenedor. Horneamos un rato, hasta que estén doraditas.

[Melodie]

Qué pinta y qué sencillitas gracias!

[nhoa]

Madre, qué bonitas!!!
Son picantillas? Por el colirrábano, digo.
La foto, chula, también

[Walkiria]

Pues no lo son, aunque eso ya va en gustos, si le pones más pimienta entonces pican un poco más. El colirrábano tampoco es picante en sí mismo. Estaban buenísimas, aquí han volado.