hola Melibea!
lo de las propiedades no te lo puedo responder, pero supongo que las mismas o muy parecidas a las del maíz ya que es sémola de maíz.
sobre la preparación,existend dos variantes la normal que tarda unos 20 min o la instantanea que tarda 5, aunque siempre he comprado la primera.
en el envase te viene el modo de preparación ( lo compro de la marca santiveri) pero te puedo decir que es medio litro de agua y unas 4 o 5 cucharadas soperas cuando comience a hervir el agua. le echo hierbas aromáticas y vas removiendo hasta que queda muy muy consistente.
ahora no te lo puedo explicar mejor ( me voy en 5 minutos) pero a groso modo es así.
luego con esa preparación también se pueden hacer crostini quse aunque no los he probado estoy en ello!!
un beso y siento ser tan escueta!