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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Endibias con peras y nueces (V)


    entrantes

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 4 personas

    • 2 endibias grandes.
    • 2-3 peras.
    • 1/2 limón.
    • 8 nueces peladas.
    • 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • 1 cucharada de azúcar integral.
    • 1 cucharada de vinagre de Jerez.
    • 1 cucharada de mostaza a la antigua.
    • Sal.
    • Pimienta negra recién molida.


    Elaboración:

    Prepara una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Bate para emulsionar y reserva en el frigorífico.
    Limpia y separa las hojas de endibia.
    Pela las peras, pártelas en cuartos, descorazónalas , parte cada trozo en 2 y rocíalas con zumo de limón.
    Calienta 1 cucharada de aceite en el fuego , añade el azúcar y deja que se disuelva. Pon las peras en un bol, riega con el azúcar y mezcla bien .
    Asa las peras a la plancha , unos segundos por cada lado para que se doren y queden ligeramente caramelizadas.
    Monta el plato colocando las hojas de endibia (ponlas de 2 en 2 para que aguanten el peso del relleno), sobre estas las peras y las nueces y riega con la vinagreta.

    Última edición por arrels; 03-jun-2008 a las 09:22
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    Mi blog de cocina vegana:
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    Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org

  2. #2
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    ays que ricas las "envidias" como las llamaba de pequeña, jajajaja
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    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

  3. #3
    Becoming vegan... Avatar de Ava
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    agosto-2007
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    AY,podió, hoy me da algo a mí...

 

 

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