Endibias con peras y nueces (V)

[arrels]

entrantes

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

• 2 endibias grandes.
• 2-3 peras.
• 1/2 limón.
• 8 nueces peladas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de azúcar integral.
• 1 cucharada de vinagre de Jerez.
• 1 cucharada de mostaza a la antigua.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Prepara una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Bate para emulsionar y reserva en el frigorífico.
Limpia y separa las hojas de endibia.
Pela las peras, pártelas en cuartos, descorazónalas , parte cada trozo en 2 y rocíalas con zumo de limón.
Calienta 1 cucharada de aceite en el fuego , añade el azúcar y deja que se disuelva. Pon las peras en un bol, riega con el azúcar y mezcla bien .
Asa las peras a la plancha , unos segundos por cada lado para que se doren y queden ligeramente caramelizadas.
Monta el plato colocando las hojas de endibia (ponlas de 2 en 2 para que aguanten el peso del relleno), sobre estas las peras y las nueces y riega con la vinagreta.

[margaly]

ays que ricas las "envidias" como las llamaba de pequeña, jajajaja

[Ava]

AY,podió, hoy me da algo a mí...